La salade de lentilles carottes chou ananas est très agréable à déguster par temps chaud. Au départ, je ne voulais pas particulièrement publier cette recette surtout que quand j’ai ajouté l’ananas, je n’étais pas convaincue que cela se marierait aussi bien aux autres ingrédients. L’ananas et le gingembre frais apportent beaucoup de fraîcheur. Les lentilles viennent de la ferme des beurreries située dans les Yvelines (clic).
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- Salade chouchou gourmande aux deux choux (clic)
4/5 personnes pour une entrée
3 personnes pour un plat principal
Ingrédients de la salade de lentilles carottes chou ananas
- 130 g de lentilles brunes
- 220 g de carottes (une grosse carotte)
- 130 g de chou rouge cru
- 130 g d’ananas frais
- 4 g de gingembre frais
- Une cuillère à soupe de persil plat
- Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d’huile de cameline
- Fleur de sel, poivre
Préparation
Rincer les lentilles à l’eau froide.
Les mettre dans un faitout ou une casserole sans ajout de sel.
Recouvrir de trois fois leur volume en eau.
Éliminer toutes les lentilles qui flottent s’il y en a.
Cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.
Peler la carotte et la laver. Laver le chou rouge.
Déposer tous les légumes dans le super blender pour réaliser une brunoise (mais vous pouvez aussi les râper), recouvrir d’eau, vérifier que le couvercle est bien fermé et mettre en route à vitesse maximum pendant une seconde (vous pouvez aussi couper manuellement tous les légumes mais je ne pense pas que vous obteniez une brunoise aussi fine). Égoutter tous les légumes.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile de cameline, le gingembre frais finement haché, la fleur de sel et le poivre.
Vérifier la cuisson des lentilles, les égoutter et les mettre dans un saladier.
Verser l’assaisonnement sur les lentilles quand elles sont encore chaudes et mélanger.
Ajouter la brunoise de carotte(s) et de chou rouge, le persil plat lavé et ciselé et l’ananas coupé en petits morceaux.
Mélanger le tout délicatement.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
