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Salade de lentilles carottes chou ananas

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La salade de lentilles carottes chou ananas est très agréable à déguster par temps chaud. Au départ, je ne voulais pas particulièrement publier cette recette surtout que quand j’ai ajouté l’ananas, je n’étais pas convaincue que cela se marierait aussi bien aux autres ingrédients. L’ananas et le gingembre frais apportent beaucoup de fraîcheur. Les lentilles viennent de la ferme des beurreries située  dans les Yvelines (clic).
salade de lentilles carottes chou ananas
salade de lentilles carottes chou ananas
Vous pouvez retrouver d’autres recettes de salade ci-dessous :
  • salade de lentilles au brocoli (clic)
  • Salade bonne mine revitalisante (clic)
  • Salade chouchou gourmande aux deux choux (clic)

4/5 personnes pour une entrée

3 personnes pour un plat principal

Ingrédients de la salade de lentilles carottes chou ananas

  • 130 g de lentilles brunes
  • 220 g de carottes (une grosse carotte)
  • 130 g de chou rouge cru
  • 130 g d’ananas frais
  • 4 g de gingembre frais
  • Une  cuillère à soupe de persil plat
  • Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d’huile de cameline
  • Fleur de sel, poivre

Préparation 

Rincer les lentilles à l’eau froide.
Les mettre dans un faitout ou une casserole sans ajout de sel.
Recouvrir de trois fois  leur volume en eau.
Éliminer toutes les lentilles qui flottent s’il y en a.
Cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.

Peler  la carotte et la laver. Laver le chou rouge.

Déposer  tous les légumes dans le super blender pour réaliser une brunoise (mais vous pouvez aussi les râper), recouvrir d’eau, vérifier que le couvercle est bien fermé et mettre en route à vitesse maximum pendant une seconde (vous pouvez aussi couper manuellement tous les légumes mais je ne pense pas que vous obteniez une brunoise aussi fine). Égoutter tous les légumes.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile de cameline, le gingembre frais finement haché, la fleur de sel et le poivre.

Vérifier la cuisson des lentilles, les égoutter et les mettre dans un saladier.
Verser l’assaisonnement sur les lentilles quand elles sont encore chaudes et mélanger.
Ajouter la brunoise de carotte(s) et de chou rouge, le persil plat lavé et ciselé et l’ananas coupé en petits morceaux.
Mélanger le tout délicatement.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

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Tags

  • ananas
  • lentille
  • Salade

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