Ce gâteau noix pommes sans sucre ajouté est un gâteau gourmand à index glycémique bas. J’y ai mis beaucoup de pommes car déjà c’est un fruit que j’apprécie et dans cette recette, il apporte le côté légèrement sucré. Pour les addicts au sucre, vous pouvez ajouter un peu de sucre à la recette et pour ceux qui sont maintenant habitués à manger sans sucre, il ne vous manquera pas. Ce gâteau est meilleur le lendemain (je l’ai mis au réfrigérateur).
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Pour un moule à manqué de 22 cm
Ingrédients du gâteau noix pommes
700 g pommes (poids des pommes épluchées)
250 g de ricotta
4 œufs numérotés 0 ou 1
130 g de de farine T 80
130 g de farine d’orge mondé
150 à 170 g de noix concassées grossièrement
50 g de noisettes
5 g de poudre à lever
100 à 120 g de morceaux de chocolat noir à 85 %
Préparation
Préchauffer le four à 180 °
Dans le bol du robot, mélanger la ricotta avec les œufs.
Ajouter les farines , les noix, les noisettes, la levure et mélanger.
Peler les pommes et les couper en lamelles.
Incorporer les morceaux de chocolat et les lamelles de pommes
Déposer la pâte qui est assez compacte dans un moule beurré et fariné (attention démoulage délicat).
Faire cuire 1 heure environ (en fonction des fours) puis éteindre le four et laisser le gâteau 20 minutes de plus four éteint. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
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Et si ‘on a ni ricotta, ni farine d’orge? MERCI par avance.
la farine d’orge permet d’avoir un index glycémique plus bas, vous pouvez la remplacer par de la farine que vous utilisez habituellement pour faire des gâteaux. en ce qui concerne la ricotta, je ne peux vous répondre car je n’ai pas testé.