Un jardin dans ma cuisine

blog culinaire 99 % bio gourmand qui tient compte des saisons

  • Bienvenue sur le blog
  • Recettes sucrées
    • confiture
    • crème/mousse
    • Gâteaux
    • Glace
    • Les inclassables
    • Petits biscuits
    • Tarte sucrée
  • Recettes salées
    • Apéritifs
    • Entrée
    • Légumes
    • Les inclassables
    • Pâtes
    • Plats complets
    • Quiches-tartes
    • Salades
    • Sauces
    • Soupe
    • verrines
    • Viandes/poissons/œufs
  • Boulangerie
    • Hamburgers du goûter
    • gâche au levain
    • Gâche du petit déjeuner ou du goûter
    • gratin gourmand et sain du matin
    • Pain au levain fermentation lente
    • pains pita au levain
    • Pain pour hamburger
    • Levain liquide
    • brioche
    • Brioche levain et fromage blanc
    • Le Célia de Monsieur Philippe Conticini
    • kouglof
    • Pain au petit épeautre
    • Pain au sésame et graines de chia
    • pain aux fruits secs
    • Pain cocotte courge olive et ses petites graines
    • pain cocotte graines de sésame
    • Petits pains au lait
    • Viennoiserie
  • Bases
  • Nutrition et santé
  • Coups de cœur

Gâteau très chocolat

Ce gâteau très chocolat est réservé aux amateurs de chocolat, il est composé d’une partie cuite et d’une partie crue. C’est en parcourant le blog de Jacqueline Mercorelli (pour les intimes Mercotte) que j’ai flashé sur ce gâteau. Ma touche personnelle après avoir lu les commentaires a été de rajouter une couche de framboises, de mettre moins de sucre et de zapper le cacao en poudre tout simplement parce que je n’en avais pas. Pour la décoration, j’ai opté pour des petits bonhommes en chocolat. Libre à vous de faire la décoration qui vous plait en fonction de vos envies et humeur du moment. Je l’ai fait le jeudi matin pour le servir le vendredi soir (ne pas le faire le jour-même, il sera beaucoup moins bon). Mercotte préconise même de le faire deux jours avant mais personnellement je n’aime pas trop car il y a des œufs crus.

gâteau très chocolat
gâteau très chocolat
gâteau très chocolat

Un cercle haut de 18 ou 20 cm (ou un moule à manqué)

Ingrédients du gâteau très chocolat

  • 285 g de chocolat (j’ai pris du 82 %)
  • 250 g de beurre demi-sel
  • 180 g de sucre de canne
  • 9 jaunes d’oeufs
  • 5 blancs d’oeufs
  • 150 g de framboises congelées (facultatif)
  • Un peu de chocolat noir (environ 50 g pour les bonhommes en chocolat)

Préparation

Déposer le cercle sur une plaque à pâtisserie et le garnir de papier sulfurisé beurré à l’intérieur (voir photo)

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Dans le bol du robot, mixer le sucre de canne avec les jaunes d’œufs pendant 5 minutes puis y ajouter la préparation précédente (chocolat + beurre fondu) et mixer à nouveau pendant trois minutes environ.

Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du robot lavé de la préparation précédente, monter les blancs en neige ferme et les incorporer en trois fois à la préparation en mélangeant à l’aide d’une maryse (pas de robot).

Vous allez obtenir environ 930 g de pâte crue.

Verser dans le cercle ou moule à manqué, 250 g de pâte et déposer sur le dessus en les répartissant les framboises congelées et recouvrir de 250 g de pâte (attention, ne pas mettre tout le reste de la pâte que vous conserverez à température ambiante).

Cuire à 170 ° pendant 50 minutes environ (+ 5 minutes four éteint).

Laisser refroidir légèrement le gâteau et retirer le papier sulfurisé délicatement.

Une fois le gâteau refroidi, le recouvrir à l’aide d’une spatule du reste de la pâte.

Décoration : Libre à vous de faire la décoration qui vous plait en fonction de vos envies

Partager :

  • Tweet
  • Imprimer

Articles similaires

Tags

  • chocolat
  • framboise
  • gâteau

Navigation de l’article

gâche au levain
rillettes sardines fromage blanc

Share your thoughts

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Trouver une recette ou un ingrédient

Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par e-mail.

Suivez moi sur facebook

Suivez moi sur instagram

https://www.instagram.com/unjardindansmacuisine/

Un jardin dans ma cuisine est une marque déposée, toute utilisation du contenu (images, textes) est soumise à l’autorisation de l’auteur.

Les photos sur pinterest

  • Mentions légales
  • Politique de confidentialité
Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com