Gâteau à la courge

Ce gâteau à la courge est un délice. Peu sucré, avec beaucoup de saveurs, il fera voyager vos papilles.

200 g de chair de courge

2 œufs

80 g de sucre Muscobado (clic)

1/2 cuillère à café de muscade

170 g de farine T65

1/2 sachet de levure

Faire des entailles dans la courge en laissant la peau  et y déposer un peu d’huile d’olive ; la faire cuire  au four à 200°C pendant 30 minutes environ (en fonction de sa taille). Récupérer la chair qui doit se détacher facilement de la peau.  Laisser refroidir. (J’ai fait cette étape la veille).

Casser les noix pour en dégager les cerneaux.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le robot, mélanger le sucre avec les œufs entiers.

Ajouter la chair de courge et mélanger.

Ajouter l’ huile et mélanger.

Ajouter les noix, les dattes en morceaux, la cannelle, la muscade et mélanger.

Ajouter la farine, la levure et mélanger.

Beurrer et fariner un moule de 22 cm.

Verser la pâte dans le moule.

Faire cuire à 180°C pendant 40 minutes environ.

Laisser refroidir sur une grille.