Des petits gâteaux au citron sans beurre bien moelleux. Ils sont délicieux.  Ils sont parfaits pour accompagner le thé de 16 heures ou accompagner le café du midi. La recette est surprenante car c’est la courgette qui va remplacer le beurre. C’est la recette idéale pour ceux qui font attention à ne pas avoir trop de cholestérol ou pour les parents qui essaient de trouver des astuces pour faire manger un peu plus de légumes aux enfants plus ou moins difficiles. Pour réaliser la purée de courgettes, n’utilisez pas le cœur de la courgette (la partie graines).

Vous pouvez retrouver une autre recette gourmande de petits gâteaux ici

Ingrédients des petits gâteaux au citron sans beurre

• 100 g de purée de courgettes cuite (la purée doit être mixée sans eau ajoutée)
• 120 g de sucre de canne
• 2 petits citrons bio + un peu de zeste
• 120 g de farine T 55
• 2 œufs numérotés 0
• 1 sachet de poudre à lever
• 1 pincée de sel

Préparation des petits gâteaux au citron sans beurre

Préchauffer le four à 180 °.

Dans un saladier, mélanger la purée de courgette avec le sucre de canne.

Ajouter les œufs et mélanger.

Prélever les zestes des deux citrons ;  récupérer le jus ; ajouter le tout à la préparation et mélanger.

Ajouter la farine T 55, la poudre à lever, le sel et mélanger.

Beurrer chaque empreinte du moule , j’ai préféré beurrer mes moules , même si en principe ces moules n’en ont pas besoin, afin d’ assurer le démoulage. Vous pouvez aussi prendre un moule à tarte pas trop grand pour que le gâteau reste épais.

Verser la pâte dans chaque empreinte du moule à hauteur.

cuisson : 15 minutes environ en fonction des fours à 180 ° (le dessus doit légèrement colorer)