La bûche de Noël facile est, cerise sur le gâteau (euh non cerise sur la bûche), excellente. Pour cette recette, la crème de marrons a été réalisée en octobre lors de la saison des châtaignes et congelée ou stérilisée pour en avoir à disposition tout au long de l’année. La texture de la crème de marrons est assez épaisse et moins fluide que celle du commerce mais surtout elle est topissime, elle se mange à la petite cuillère et il faut se faire violence pour ne pas tout dévorer. Pour les crèmes de marrons bio du commerce, pensez à acheter celle qui contient le moins de sucre car d’une crème à l’autre, la différence peut être importante. Cette bûche a été préparée la veille pour le lendemain. Vous pouvez retrouver l’histoire de la bûche de Noël ici.
Vous pouvez retrouver une autre recette de bûche ici.
Ingrédients de la bûche de Noël facile
Pour le biscuit roulé
- 4 œufs
- 150 g de sucre de canne
- 110 g de farine T 55
- une cuillère à café de poudre à lever sans phosphate
- 30 g de cacao en poudre (100 % cacao) non sucré
- Une pincée de sel
Pour le sirop
- 70 g d’eau
- 35 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de rhum
Pour la crème
Pour l’intérieur de la bûche
- 200 g crème de marrons (maison ou du commerce)
- 200 gr mascarpone
Pour le dessus de la bûche
- 70 g de crème de marrons
- 130 g de mascarpone
Pour la décoration
- Au choix, laissez tel quel ou déposer des petites décorations en chocolat faites maison à l’aide d’empreintes ou achetées chez votre chocolatier préféré.
Préparation
pour le biscuit roulé
Préchauffer le four à 170°.
Battre les œufs avec le sucre pendant 8 minutes environ (je le fais au robot à vitesse 6) .
Ajouter la farine, le cacao, la poudre à lever, le sel et mélanger.
Déposer une feuille de papier sulfurisé huilée sur une plaque à pâtisserie (39 cm sur 27 cm) et y verser la pâte.
Faire cuire à 170 degrés pendant 12 minutes environ.
Démouler le gâteau sur un torchon propre et humide.
Le rouler délicatement mais rapidement dans le torchon et laisser refroidir.
Dérouler la bûche et enlever le torchon.
Faire chauffer ensemble les 70 g d’eau et les 35 g de sucre jusqu’à frémissement puis y ajouter le rhum et à l’aide d’un pinceau en déposer sur toute la surface de la pâte.
Dans un saladier, mélanger la mascarpone et la crème de marrons et en déposer sur toute la surface de la pâte en en mettant un peu plus au début du roulage. Rouler la bûche puis couper les extrémités pour que cela soit plus joli. Déposer la bûche sur le plat de présentation.
Pour le dessus de la bûche
Dans un saladier, mélanger la crème de marrons et la mascarpone et en déposer une fine couche de crème sur tout le dessus de la partie visible de la bûche qui est déjà roulée puis finir de la décorer avec des sujets en chocolat.
Réserver au réfrigérateur
