Un délicieux gâteau aux pommes tatin qui change de la fameuse tarte tatin. J’aime ses bords caramélisés légèrement croquants. Il est facile à réaliser.
6/8 personnes
Ingrédients du gâteau aux pommes tatin
500 g de pommes coupées en morceaux (environ 4 grosses pommes)
70 g de beurre
100 g de sucre
Pour la pâte à gâteau
100 g de beurre
150 g de sucre de canne
3 œufs
250 g de farine T 65
15 amandes pour réaliser 100 g de lait d’amande maison (que vous pouvez remplacer par 100 g de lait)
1 sachet de poudre à lever (clic)
Une gousse de vanille Cook (clic)
Préparation du gâteau aux pommes tatin
Préchauffer le four à 180°.
Dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre, mettre les 100 g de sucre et les 70 g de beurre et passer au four une dizaine de minutes de manière que le beurre et le sucre soient fondus.
Déposer les pommes dans le moule à manqué.
Préparer la pâte à gâteau : travailler le beurre en crème, ajouter le sucre et bien battre le mélange.
Incorporer les œufs entiers, l’un après l’autre, le mélange doit être léger.
Lait d’amande maison : j’ai mixé au Vitamix (clic) 90 g d’eau minérale avec 15 amandes entières.
Ajouter la farine, le lait d’amande, la vanille et pour terminer la poudre à lever.
Verser la pâte sur les pommes.
Faire cuire 45 minutes à four modéré. Lorsque le gâteau est cuit, attendre 10 minutes avant de le démouler.
Le retourner sur une grille et le laisser se décoller seul, ce qui demande quelques minutes.
LA POMME ET L’ESCARGOT
Il y avait une pomme
A la cime d’un pommier;
Un grand coup de vent d’automne
La fit tomber sur le pré !
Pomme, pomme,
T’es-tu fait mal ?
J’ai le menton en marmelade
Le nez fendu
Et l’oeil poché !
Elle tomba, quel dommage,
Sur un petit escargot
Qui s’en allait au village
Sa demeure sur le dos
Ah ! stupide créature
Gémit l’animal cornu
T’as défoncé ma toiture
Et me voici faible et nu.
Dans la pomme à demi blette
L’escargot, comme un gros ver
Rongea, creusa sa chambrette
Afin d’y passer l’hiver.
Ah ! mange-moi, dit la pomme,
puisque c’est là mon destin;
par testament je te nomme
héritier de mes pépins.
Tu les mettras dans la terre
Vers le mois de février,
Il en sortira, j’espère,
De jolis petits pommiers.
Charles Vildrac
Superbe gâteau que j’aurais bien partagé avec toi. Et merci pour ce joli poème que je ne connaissais pas! Bon dimanche
merci “croquantfondant”,
Très bon gâteau, moelleux et un peu croustillant.
Je n’ai pas essayé à nouveau votre recette de brioche, mais je ne perds pas espoir … Bonne fin de dimanche