Écrasé de pommes de terre au persil

Écrasé de pommes de terre au persil

La pomme de terre est un aliment basifiant,  c’est donc un excellent aliment. Savez-vous qu’il ne faut pas la  conserver au réfrigérateur ? En effet, l’amidon qu’elle contient se transforme en sucre au contact du froid.

Les pommes de terre viennent de l’Amap

Ingrédients

2 personnes

300 g de pommes de terre

10 g de beurre demi-sel

1 cuillère à soupe d’huile d’olive (clic)

20 g de crème fraîche

2 grosses cuillères à soupe de persil plat

Sel

Préparation de l’écrasé de pommes de terre au persil

Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux une dizaine de minutes à la vapeur douce.

Pendant ce temps, laver et ciseler le persil plat.

Une fois les pommes de terre cuites, les écraser à la fourchette et y incorporer l’huile d’olive, le beurre, la crème fraîche et le persil.

Saler, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Mettre l’écrasé de pommes de terre dans un carré de présentation (voir photo) en tassant bien et le retirer délicatement.

Bon appétit !