Un jardin dans ma cuisine

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spaghetti de courgettes et carottes

Ces spaghetti de courgettes et carottes sont très rapide à réaliser, c’est une recette que je fais très souvent et que j’apprécie particulièrement. On peut en faire une version crue. Il ne faut pas hésiter à ajouter du persil plat, ce que je n’ai pas fait ici à cause d’une pluie torrentielle au moment de la réalisation de la recette.

Spaguetti_de-courgettes_et-carottes-un-jardin-dans-ma-cuisine
Spaghetti courgettes carottes

Ingrédients des spaghetti de courgettes et carottes

Deux personnes

  • Deux oignons
  • 300 g de carottes (environ 4 carottes)
  • 350 g de courgettes (environ deux courgettes en fonction de la taille )
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • 16 pignons de pin
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

Éplucher les oignons, les couper en fines lanières et les mettre dans la poêle avec un peu d’huile d’olive ; faire cuire une dizaine de minutes pour qu’ils soient  bien translucides, sans les faire brunir.

Mélanger régulièrement.

Pendant ce temps :

  • éplucher les carottes et les émincer en julienne. Les ajouter aux oignons et faire cuire 5 minutes.
  • laver les courgettes et les émincer en julienne. Les ajouter au mélange précédent et faire cuire encore 3 minutes .
spaghetti de courgettes et carottes un jardin dans ma cuisine
Saler et poivrer.

Torréfier les pignons de pin.

Mixer les graines de courge (facultatif).

Servir les spaghetti dans une assiette et les parsemer de graines de courges et de pignons de pin.

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  • carotte
  • courgette
  • graine de courge
  • pignons de pin
  • Spaghetti

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Écrasé de pommes de terre au persil
gâteau mûres pommes

3 comments

  • Tarte aux spaghettis de légumes | Un jardin dans ma cuisine
    21 août 2015

    […] Spaghettis de courgettes et carottes […]

  • Andrée
    8 septembre 2015

    Cette année nous sommes envahis de courgettes au jardin, une des choses qui a bien marché au vu de la saison qui a été très chaude en été mais en dents de scie avant alternant gelées et chaleur. Les récoltes sont de qualité mais la quantité n’y est pas. Une année mitigée au jardin. Bonne journée.

  • Christiane
    8 septembre 2015

    Bonjour Andrée
    De mon côté, ce sont les tomates qui ont du mal à mûrir et pourtant il a fait chaud.

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