Le fenouil braisé au citron confit est une recette simple avec du goût. Vous pouvez déguster ce plat seul ou mélanger la préparation à des féculents de votre choix. Pour les gourmands vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche au dernier moment.
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2/3 personnes
Ingrédients du fenouil braisé au citron confit
- Deux fenouils ( poids des deux fenouils non préparés : 550 g)
- 6 gousses d’ail (un peu plus un peu moins en fonction de la taille)
- 1 carotte (150 g poids de la carotte pelée) (facultatif)
- 40 g de citron confit
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- 12 cl d’eau
Préparation
Laver le fenouil et enlever la partie haute, les fibres et le cœur.
Couper le fenouil en lanières.
Peler la carotte, la laver et la couper en brunoise.
Dans un faitout, faire revenir les lanières de fenouil dans l’huile d’olive avec les gousses d’ail non épluchées et le sel.
Faire dorer le tout pendant une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajouter la brunoise de carottes, le citron confit coupé en tout petits morceaux et mélanger.
Verser l’eau et déglacer.
Bien mélanger, couvrir et prolonger la cuisson pendant 25 minutes environ (le fenouil doit être tendre).
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
