Madeleine au pralin maison

J’aime beaucoup les madeleines et le pralin, pourquoi ne pas concilier les deux. Attention, c’est addictif. Vous pouvez retrouver une autre recette de madeleines surprises ici (clic)

Ingrédients pour « madeleine au pralin maison »

150 g de farine T55

100 g de sucre de  canne

80 g + 20 g de pralin (clic)

125 g de beurre

2 gros œufs

1 pincée de sel

Préparation pour « madeleine au pralin maison »

Beurrer et fariner le moule à madeleines.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Faire blanchir, dans le robot (j’utilise le kitchenaid) ou à la main, les œufs avec le sucre et le sel.

Ajouter en trois fois la farine, le beurre et les 80 g pralin.

Remplir les empreintes  avec la préparation.

Réserver au frais pendant au minimum 2 heures.

Mettre un peu de pralin sur le dessus de chaque madeleine.

Enfourner à four chaud et faire cuire 6 minutes à 220°, puis 4 minutes à 200°

Ces madeleines sont délicieuses tièdes.

Si vous êtes gourmands, vous pouvez tremper les madeleines tièdes dans du chocolat noir fondu (clic) ou pourquoi pas du chocolat au lait (clic) en fonction de vos préférences.  Et là soit vous attendez que le chocolat durcisse ; soit vous les manger avec le chocolat encore coulant.

« Il y avait déjà bien des années que, de Combray, tout ce qui n’était pas le théâtre et le drame de mon coucher, n’existait plus pour moi, quand un jour d’hiver, comme je rentrais à la maison, ma mère, voyant que j’avais froid, me proposa de me faire prendre, contre mon habitude, un peu de thé. Je refusai d’abord et, je ne sais pourquoi, me ravisai. Elle envoya chercher un de ces gâteaux courts et dodus appelés Petites Madeleines qui semblent avoir été moulés dans la valve rainurée d’une coquille de Saint-Jacques. Et bientôt, machinalement, accablé par la morne journée et la perspective d’un triste lendemain, je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où j’avais laissé s’amollir un morceau de madeleine. » 
Marcel Proust, À la recherche du temps perdu