Ce cake salé olives pistaches a beaucoup de saveurs. J’ai utilisé une petite bouteille de vin blanc de 25 cl que j’ai achetée à la biocoop. Il est possible de remplacer le comté par du gruyère. Ce cake peut être servi en petits carrés en apéritif, en accompagnement d’une salade pour un repas plus léger le soir, en randonnée pour un pique-nique. Je préfère le déguster tiède mais il est aussi très bon froid.
Vous pouvez retrouver une autre recette de cake ci-dessous
- cake épinards ail des ours (clic)
Le saviez-vous ?
La pistache contient beaucoup de lipides qui sont bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire, elle est riche en vitamines, en minéraux, en fibres et en protéines.
Ingrédients du cake salé olives pistaches
250 g de farine T 65
4 œufs numérotés 0
200 g de beurre demi-sel
160 g d’olives vertes dénoyautées
100 à 120 g de pistaches non salées (poids sans coquilles)
150 g de comté
Un demi sachet de poudre à lever
25 cl de vin blanc
Préparation
Enlever les coques des pistaches, c’est la partie qui prend le plus de temps dans la recette.
Dans le bol du robot, mélanger doucement la farine avec les œufs.
Préchauffer le four à 180 °.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le vin blanc et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré dans la pâte sans morceaux.
Râper le comté, l’ajouter à la préparation et mélanger.
Ajouter les olives entières, les pistaches et la poudre à lever et mélanger à l’aide d’une cuillère (pas de robot).
Beurrer et fariner le moule à cake.
Enfourner pour 50 minutes à chaleur tournante à 180°
Au bout des 50 minutes de cuisson, éteindre le four et laisser le cake 5 minutes supplémentaires.
Attendre quelques instants avant de démouler.
