Ce cake aux courgettes déshydratées est une recette facile à réaliser. En septembre, ayant pas mal de courgettes issues de mon petit potager, j’ai voulu essayer d’en déshydrater une partie pour pouvoir en profiter quand ce n’est plus la saison. A l’ouverture du pot de courgettes, j’ai eu l’agréable surprise de voir que les courgettes étaient toujours cassantes donc bien conservées. A vrai dire, je ne savais pas trop quoi en faire et je me suis lancée dans la confection d’un cake. Un cake riche en bon ingrédients qui se marient bien ensemble. Les rondelles de courgettes déshydratées peuvent être remplacées par une courgette fraîche de taille moyenne qui sera préalablement cuite en rondelles dans un peu d’huile d’olive. Ce cake peut être dégusté tiède ou froid (il est aussi très bon le lendemain). Vous pouvez retrouver une autre recette avec des courgettes ici.
moule à cake de 20 cm et 7,5 de hauteur
Ingrédients du cake aux courgettes déshydratées
- 3 œufs
- 150 g de farine T80
- 1 sachet de poudre à lever
- 8 cl d’huile d’olive
- 15 cl de lait demi-écrémé (courgettes déshydratées) ou 12 cl (courgette fraîche)
- 100 g d’emmental râpé
- 150 g de fêta
- 80 g de thon en boîte
- 45 g de courgettes déshydratées
- 70 g de noix
- Sel
- Un peu de beurre et farine pour le moule
Préparation
Dans le bol du robot (ou un saladier), fouetter les œufs avec la farine, la poudre à lever et le sel.
Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
Incorporer le lait petit à petit tout en fouettant (vitesse 2) puis ajouter l’huile d’olive et mélanger à nouveau.
Ajouter à la préparation, l’emmental et le thon et mélanger à vitesse deux.
Incorporer les courgettes déshydratées, la fêta coupée en cubes et les noix et mélanger délicatement le tout à l’aide d’une cuillère (pas de robot).
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfourner pour une heure à 180° à chaleur tournante.
Vérifier à l’aide d’un couteau que le cake est suffisamment cuit avant de démouler.
