gâteau rhubarbe

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Un délicieux gâteau  rhubarbe bio qui change de la fameuse tarte à la rhubarbe (clic). J’aime ses bords caramélisés légèrement croquants. Il a toujours beaucoup de succès et rhubarbe sur le gâteau, il est facile à réaliser. Plusieurs autres recettes très gourmandes avec de la rhubarbe sur ce site, n’hésitez pas à taper rhubarbe dans la zone recherche du blog. Vous pouvez également retrouver sur le blog la recette du délicieux cake rhubarbe ici.

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Vous pouvez retrouver une autre recette avec de la rhubarbe ici

gâteau rhubarbe
gâteau rhubarbe
gâteau rhubarbe

8 personnes

Ingrédients du gâteau rhubarbe

  • 500 g de tiges de rhubarbe
  • 75 g de beurre
  • 140 g de sucre
  • Pour la pâte à gâteau
  • 100 g de beurre
  • 175 g de sucre de canne (vous pouvez en mettre un peu moins)
  • 3 œufs
  • 250 g de farine
  • 100 g de lait
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Une gousse de vanille
gâteau rhubarbe

Préparation du gâteau rhubarbe

Préchauffer le four à 180°.

Dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre, mettre les 140 g de sucre et les 75 g de beurre et passer au four une dizaine de minutes de manière que le beurre et le sucre soient fondus.

Éplucher la rhubarbe (facultatif si elle est jeune) et la couper en tronçons et les déposer dans le moule à manqué.

Préparer la pâte à gâteau : travailler le beurre en crème, ajouter le sucre et bien battre le mélange.

Incorporer les œufs entiers, l’un après l’autre, le mélange doit être léger.

Ajouter la farine, le lait, la vanille et pour terminer la levure.

Verser la pâte sur la rhubarbe.

Faire cuire 45 minutes à four modéré. Lorsque le gâteau est  cuit, attendre 10 minutes avant de le démouler.

Le retourner sur une grille et le laisser se décoller seul, ce qui demande quelques minutes.

Le savez-vous ? 

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42 commentaires

  1. Bonjour Christiane, un bien bon gâteau. Je note la recette moi qui adore la rhubarbe et il y en a beaucoup dans le jardin. Merci. Gros bisous Amitiés Dominique T

  2. Bonjour Dominique Il est aussi bon trois jours après 🙂 c’est pratique, on peut le faire à l’avance.

  6. Tout à fait d’accord mais j’ai mis que c’était pour 8, donc on se contente d’une petite part et on se fait plaisir.

  7. Christiane m’a très gentiment fait goûter à son gâteau, c’est un régal. Bien sûr il faut aimer la rhubarbe !

  14. J’ai testé ton gâteau, nous avons adoré, j’ai partagé la recette sur mon blog, en mettant un lien vers le tien
    Encore un grand merci
    Bon samedi

  15. Il a énormément de succès ce gâteau 🙂 contente de savoir que tu l’as aimé 🙂

  16. Félicitation pour la photo. Je changerais juste quelque chose. Je remplacerais l’assiète par des feuilles de rhubare.

    Gregounet

  18. J’étais un peu inquiète à cause du beurre, mais ce gâteau est léger ( en apparence) et oui, on en mange une petite part….et on y revient… Merci pour la recette….

  19. bonjour je découvre votre blog auquel je viens de m’inscrire, hier j étais chez une amie : séverine (dans la somme) qui m’a servi cet excellent gateau à la rhubarbe (elle avait mis 150g de sucre dans le gateau et 200 de farine, donc un peu moins qu’ indiqué ) elle m’a mis le lien de votre blog pour avoir la recette – gateau excellent ! je pense le faire avec d autres fruits en mettant un peu moins de sucre dans le moule MERCI je vais , de ce pas, visiter votre blog ! biz

  21. Excellente recette ! J’ai juste mis un peu moins de sucre …. c’est vraiment une belle découverte ! En fait je m’apprêtais à faire la tarte à la rhubarbe de P. Conticini mais j‘Avais pas assez de rhubarbe je les suis donc raccrochée à cette recette et c’est une bonne idée ! Ce gateau est gourmand mais pas lourd … la rhubarbe est bien compotée …limite caramel sur les bords … c’est un régal !! Merci bcp

  23. Rhooo lala je craque devant la photo, ce gâteau me fait penser à une p’tite gourmandise dont j’aime à me régaler quand je peux l’acheter à la boulangerie pâtisserie de Locronan à coté de Quimper.
    Un véritable régal tout ça !!!!
    Bonne fin de journée. Viviane

  26. Très bon gâteau qui a eu beaucoup de succès ! J’ai mis un peu moins de sucre. Je n’avais pas assez de rhubarbe au jardin donc j’ai ajouté des pommes mais comme je n’en avais pas assez non plus j’y ai ajouté quelques fraises et il était parfait !!

  30. Bonjour,
    Merci pour cette recette de gâteau délicieux à la rhubarbe une véritable tuerie

    Laurence

  32. Testé et approuvé par toute la famille, très bon, se conserve très bien, même si on a eu du mal à ne pas tout manger rapidement . Ça change de la traditionnelle tarte, on en refera avec plaisir !

  37. Bonsoir. Juste une petite question ,pourriez vous me communiquer la dimension du moule. Avec tous mes remerciements.

  39. Merci pour cette recette. Faites avec 7 mamies jeudi. Excellent. Simple à faire et vraiment top.

  41. Merci pour cette belle recette ! La rhubarbe, c’est la vie
    Je suis juste surprise, je vois que vous indiquez qu’il est facultatif d’éplucher les tiges de rhubarbe ? Ça c’est une sacrée surprise, je pensais que c’était hyper filandreux si on ne l’épluchait pas