Ce gâteau chocolat concombre sans beurre ni farine est surprenant. J’avais d’abord fait une version avec zéro sucre mais cela ne me plaisait pas suffisamment pour la publier. J’ai donc modifié en ajoutant du sucre de canne et là c’est beaucoup mieux. J’ai fait goûter ces petits gâteaux lors d’une distribution à l’amap et sur une dizaine de personnes, deux ont reconnu le concombre, un seul n’a pas du tout aimé. La texture ressemble un peu à une mousse au chocolat et la pâte s’effrite un peu à la dégustation.
Ce n’est pas mon gâteau au chocolat préféré qui est celui-ci (clic) mais c’est une bonne alternative pour ceux
- qui sont récalcitrants aux légumes
- qui ont des régimes restrictifs
- qui croulent sur les concombres de l’amap ou du potager.
Et vous pouvez trouver ci-dessous la recette du gâteau au chocolat courgettes (un délice)
pour 12 gâteaux individuels (moule à muffins)
Ingrédients du gâteau chocolat concombre sans beurre ni farine
200 g de chocolat à 70 %
330 g de concombre râpé sans la peau et le cœur (graines)
4 œufs numérotés 0 ou 1
90 g de sucre de canne
2 belles cuillères à soupe bombées de poudre d’amandes
Une belle pincée de fleur de sel
Préparation
Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le chocolat au bain-marie .
Dans le bol du robot, battre les œufs avec le concombre râpé pendant deux minutes environ.
Ajouter le sucre et battre à nouveau à vitesse moyenne.
Verser le chocolat fondu à la préparation et la fleur de sel ; mélanger.
Incorporer la poudre d’amandes et battre à nouveau.
Garnir les moules à empreintes de papier sulfurisé et faire en sorte que le papier dépasse du moule.
Verser jusqu’au bord un peu de préparation dans chaque empreinte.
Enfourner pour 15 minutes environ à 200° (arrêter quand le dessus craquelle) puis éteindre le four et laisser trois minutes supplémentaires.
Attendre que les gâteaux individuels refroidissent avant de les sortir des empreintes.
Laisser le papier sulfurisé pour servir.
A déguster frais (mettre au réfrigérateur avant de servir)
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