Sauce tomates aubergines

Une sauce tomates aubergines qui sent bon l’été  :  délicieuse, goûteuse, merveilleuse…elle est remplie de soleil. Vos convives vous demanderont à coup sûr la recette.

Cette sauce peut être réalisée la veille et être utilisée de multiples façons : sur des pâtes, du boulgour, du riz, sur un fond de tarte etc…

Pour 800 g de sauce

Ingrédients de la sauce tomates aubergines

• 2 grosses aubergines pour obtenir 800 g, coupées en rondelles
• 700 g de tomates fraîches (mûries au soleil sans pesticide)
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive + une cuillère à soupe supplémentaire
• 20 g d’ail émincé
• Une belle cuillère à café d’origan séché ou du thym
• Sel, poivre
• Une cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• Fromage de votre choix (facultatif)

Préparation

Chauffer l’eau dans un grand faitout ou une casserole.

Préchauffer le four à 180 °.

Laver les aubergines, les couper en rondelles et les plonger dans l’eau bien chaude, ajouter le bicarbonate et prolonger la cuisson pendant 5 minutes environ. Cette étape permet de casser les fibres de l’aubergine qui absorbera par la suite moins d’huile d’olive dans sa chair.

Dans un saladier, verser les 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajouter les rondelles d’aubergines bien égouttées, saler, poivrer et mélanger délicatement.

Disposer les rondelles d’aubergines côte à côte sur une plaque à pâtisserie et faire cuire pendant 45 minutes environ ( les aubergines doivent être légèrement grillées). Surveiller en fin de cuisson que les aubergines ne brûlent pas.

Dans un faitout, faire revenir l’ail émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant quelques minutes.

Ajouter à la préparation, les tomates lavées coupées en morceaux, l’origan ou le thym, le sel et le poivre.

Mélanger et prolonger la cuisson pendant 15 minute environ.

Mixer les tomates et y ajouter les rondelles d’aubergines coupées en quatre.

La sauce est prête