La semoule aux topinambours et potimarron rôtis est une très bonne façon d’utiliser les topinambours. Je remercie Dominique qui m’a offert une partie de la production de son jardin enchanté. Le potimarron et le topinambour forment un très beau couple, ce sont deux saveurs qui s’accordent à merveille. Au départ, je voulais mettre des châtaignes crues coupées en deux mais elles étaient mauvaises à l’intérieur alors je me suis rabattue sur la masse farineuse de châtaignes que j’avais dans le congélateur.
1 personne (sans entrée)
Ingrédients de la semoule aux topinambours et potimarron rôtis
60 g de semoule + eau (même volume que la semoule)
2 + 1 cuillères à soupe d‘huile d’olive (clic)
200 g de potimarron non épluché et coupé en tranches
120 g de topinambours
4 châtaignes crues coupées en deux ou deux cuillères à soupe de masse farineuse de châtaignes (clic) ou des châtaignes sous vide (clic)
50 g de farce à tomates (facultatif)
1 cuillère à café de poudre des vertus (mélange de curcuma, poivre, algues, épices)
Préparation de la semoule aux topinambours et potimarron rôtis
Préchauffer le four à 180 °
Laver, éplucher (pas le potimarron dont la peau est délicieuse) et couper les légumes en morceaux. .
Les mettre dans un saladier avec deux cuillères à soupe d »huile d’olive,le thym et la poudre des vertus, puis mélanger.
Déposer le tout sur une plaque à pâtisserie.
Ajouter les châtaignes et la farce (ma farce étant congelée, je l’ai ajoutée au début de la cuisson)
Cuisson : 180 ° pendant 25 minutes environ
Vérifier la cuisson avant de servir.
Pendant la cuisson des légumes, préparer la semoule 5 minutes avant la fin de la cuisson des légumes
Préparation de la semoule
Déposer la semoule crue dans un plat, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger pour que chaque grain s’en imprègne.
Verser l’eau bouillante et au bout de 5 minutes, égrainer à l’aide d’une fourchette (séparer les graines).
Présentation : verser la semoule dans un bol ou une assiette et déposer tous les légumes rôtis au-dessus.