Ce riz au lait pistoles de chocolat noir est un dessert cocooning. En fin de cuisson, la préparation doit rester légèrement liquide car le riz va continuer à en absorber en refroidissant . Ce riz au lait peut être dégusté tiède ou froid mais je le trouve meilleur le lendemain. Un dessert ou un goûter doudou qui fait du bien aux papilles. J’ai acheté les pistoles de chocolat en vrac en magasin Bio.
Vous pouvez servir ce riz au lait avec des tuiles aux amandes (clic)
5/6 ramequins (en fonction de la taille)
Ingrédients du riz au lait pistoles de chocolat noir
- 130 g de riz (pour risotto)
- 83 cl de lait demi-écrémé
- 50 g de sucre de canne
- 90 g de crème fleurette
- 70 g de pistoles de chocolat noir 70 %
- 20 à 24 pistoles de chocolat noir 70 %
Préparation du riz au lait pistoles de chocolat noir
Mettre le riz spécial risotto dans une passoire et le rincer à l’eau froide.
Déposer le riz dans une casserole d’eau bouillante et quand l’eau bout, prolonger la cuisson pendant une minute environ.
Égoutter longuement le riz sous l’eau froide et réserver.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer le lait avec la crème fleurette et les 50 g de sucre.
A feu doux (puissance 5/10), faire cuire le riz dans le mélange lait crème sucre, tout en mélangeant continuellement pendant 35 minutes environ.
Vérifier que le riz est cuit, incorporer les 70 g de chocolat au centre et mélanger délicatement.
Répartir la préparation dans des ramequins.
Déposer 4 pistoles entières sur le dessus des ramequins.
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