Ce clafoutis mascarpone abricots et groseilles est un dessert frais et délicieux et il est réalisé sans œuf. Pour être honnête avec vous, ce clafoutis mascarpone a une petite histoire ; il fallait absolument que j’utilise mon pot de mascarpone qui allait être périmé, j’ai donc voulu faire rapidement un clafoutis et dans la précipitation, j’ai complètement oublié de mettre les œufs. Pendant la réalisation de la pâte, que je trouvais trop épaisse sans comprendre la raison, j’ai donc rajouté du lait pour avoir une bonne consistance. J’ai mis les ramequins au four et c’est seulement après que j’ai réalisé que j’avais oublié les œufs. Je pensais que le résultat serait immangeable et verdict, j’ai beaucoup aimé ce clafoutis mascarpone.
Pour 4 ramequins (style crème brûlée)
Ingrédients du clafoutis mascarpone abricots
250 g de mascarpone
1 yaourt au lait de brebis
150 g de lait de brebis
100 g de farine T 55
90 g de sucre de canne + 15 g pour le dessus du clafoutis
10 g de miel
30 g d’amandes effilées
6 abricots
80 g de groseilles rouges (ou framboises)
Préparation du clafoutis mascarpone abricots
Laver les groseilles et les abricots ; bien les égoutter.
Couper les abricots en deux ou en quatre et retirer le noyau.
Préchauffer le four à 180°.
Dans le blender (j’ai utilisé le Vitamix (clic)), mettre tous les ingrédients sauf les 15 g de sucre, les amandes effilées et les fruits.
Bien mixer le tout et répartir les fruits harmonieusement dans les ramequins.
Faire cuire 35 minutes à 180° à chaleur tournante.
Pendant ce temps, mélanger les amandes effilées avec les 15 g de sucre.
Au bout de 30 minutes de cuisson, répartir ce mélange sur les ramequins et prolonger la cuisson en position grill (surveiller car les amandes peuvent brûler très vite).
Laisser refroidir et à déguster bien frais en dessert ou au goûter.