Ce potimarron rôti châtaignes champignons est une recette facile à réaliser et extrêmement délicieuse. Tous les ingrédients se marient à merveille. Pour tout vous dire j’avais en tête de réaliser cette recette avec des cèpes fraîchement ramassés mais malheureusement je suis rentrée bredouille de ma petite sortie en forêt et c’est sans regret car même avec des champignons de Paris en bocaux, c’était divinement bon. Vous pouvez retrouver une autre recette avec du potimarron ici
2 personnes
Ingrédients du potimarron rôti châtaignes champignons
- 500 g de tranches de potimarron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
Pour la sauce
- 192 g (poids net) de champignons de paris émincés (en bocaux)
- 2 belles échalotes (50 g environ)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 15 g de beurre demi-sel
- 10 châtaignes pelées cuites (achetées en bocal en verre)
- 8 cl de crème liquide fleurette (un peu plus pour les gourmands)
Préparation
Laver le potimarron, le couper en deux, ne pas enlever la peau, le détailler en tranches pour en obtenir 500 g, enlever les graines et les parties fibreuses.
Déposer les tranches de potimarron dans un saladier et y verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu de sel et mélanger. Déposer les tranches sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire une trentaine de minutes environ à 180° degré à chaleur tournante.
Dans une poêle, verser l’huile d’olive et y faire revenir les échalotes émincées pendant quelques minutes en mélangeant.
Ajouter aux échalotes, les champignons de Paris égouttés et prolonger la cuisson trois minutes en mélangeant puis réserver cette préparation dans une assiette.
Dans la même poêle ou vous avez fait cuire les champignons, faire fondre le beurre et y faire dorer les châtaignes de tous les côtés pendant quelques minutes puis y ajouter le mélange échalotes champignons et mélanger.
Au dernier moment (vérifier que les tranches de potimarron sont cuites), ajouter la crème fraîche fleurette au mélange chaud châtaignes champignons et mélanger. Veiller à ne pas trop faire cuire la crème car elle risque de tourner (c’est pourquoi il est important que votre mélange champignons châtaignes soient bien chaud avant de mettre la crème).
Déposer les tranches de potimarron de façon harmonieuse sur une assiette et déposer au centre la sauce bien chaude.
