Ces carottes sautées et panais à l’ail sont savoureux, c’est une recette facile à préparer. Les panais se marient bien à Madame carotte. A servir en plat unique pour un repas plus léger le soir ou en accompagnement d’une viande et pourquoi pas à incorporer dans des tagliatelles ou du riz.
Le saviez-vous ?
Rares sont les huileries artisanales françaises qui ont su résister à la multiplication dans les années soixante des huileries industrielles. La Maison Philippe VIGEAN en fait partie. Héritière d’une longue tradition, elle perpétue, de père en fils (trois générations), le savoir-faire de l’Artisan Huilier. Si je ne me trompe pas, Eric Vigean est le seul maître artisan en France.
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3 ou 4 personnes
Ingrédients des carottes sautées et panais à l’ail
- 850 g d’un mélange de carottes oranges et jaunes
- 500 g de panais
- 10 gousses d’ail
- 6 branches de thym
- 1 cuillère à café de cumin
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 8 cl d’eau minérale
- Sel, poivre
Préparation des carottes sautées et panais à l’ail
Peler les carottes et les panais, enlever les extrémités et les couper en bâtonnets en enlevant une partie du cœur des panais s’il est trop épais et la réserver pour la soupe .
Peler l’ail et l’émincer.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive, y mettre les bâtonnets de carottes et de panais, l’ail et mélanger.
Ajouter l’eau minérale, couvrir et prolonger la cuisson pendant trente minutes environ.
Torréfier le cumin.
Enlever le couvercle, ajouter aux légumes, le cumin torréfié, le thym et le sel.
Cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
Poivrer juste avant de servir.
Le saviez-vous ?
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