La soupe de blettes est une soupe simplissime à réaliser. Onctueuse à souhait, elle ne demande pas d’ajout de crème, d’huile, de beurre ou de bouillon.
Toutes les parties des blettes ont été utilisées (feuilles +côtes). La blette fait partie de la famille des chénopodiacées et est appelée également « poirée » ou « bettes à cardes » . Les feuilles crues peuvent se congeler contrairement aux côtes qui n’aiment pas la congélation. Le poids des blettes n’a pas été indiqué tout simplement parce que j ‘ai oublié de peser mais pas de panique, vous pouvez vous fier à la photo de la passoire que j’ai utilisée et qui était remplie de blettes coupées en lanières.
Vous pouvez retrouver une autre recette avec des blettes ici.
Le saviez-vous ?
C’est un légume assez facile à cultiver. Les blettes se sèment du mois de février à mai et ou d’août à septembre (sol frais et rangs espacés de 20 cm).
pour 950 g de soupe (2/3 personnes)
Ingrédients de la soupe de blettes
- Un saladier de blettes (voir photo)
- Un oignon moyen pour obtenir 115 g d’oignons émincés
- Une pomme de terre moyenne pour obtenir 130 g de pommes de terre
- Sel
- 50 cl d’eau
- Persil plat (facultatif)
Préparation
Laver soigneusement les blettes (retirer les parties abimées) et les couper en lanières.
Peler l’oignon et l’émincer finement.
Peler la pomme de terre et la couper en petits morceaux.
Déposer le tout dans un faitout et recouvrir de 50 cl d’eau.
Saler puis mettre le couvercle et faire cuire pendant trente minutes environ.
Mixer le tout.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Ciseler le persil et en parsemer sur chaque assiette ou bol.
Cette recette participe au défi cuisine soupe
une bonne petite soupe pour la saison