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pâté de foie de volaille

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Ce pâté de foie de volaille est une recette qui a  été diffusée à la télévision il y a très longtemps par 2 chefs anglais dont Jamie Oliver (clic). Délicieux servi sur des toasts à l’apéritif ou pourquoi pas dans un sandwich. Personnellement, je l’aime sur du pain au sésame grillé à l’apéritif ou dans un bon sandwich avec des cornichons.  Vous pouvez le conserver pendant  4 jours environ.
pâté de foie de volaille
pâté de foie de volaille

Ingrédients du pâté de foie de volaille

  • 300 g de foies de volailles
  • Un peu de beurre pour la cuisson des foies
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 10 cl de crème fleurette
  • Sel
  • Poivre ou piment d’Espelette

Préparation

Couper en petits morceaux les foies de volaille et dans une poêle, faire revenir les échalotes pelées et émincées avec les foies  avec un peu de beurre jusqu’à cuisson complète (environ 5 minutes). 

Une fois cuits, déglacer avec 2 cuillères à soupe de cognac et 10 cl de crème fleurette.

Assaisonner de sel, de poivre ou du piment d’ Espelette.

Mixer le tout finement et passer au tamis si vous préférez une consistance de mousse.

Verser dans un ou plusieurs bocaux  et laisser prendre au frigo une nuit  environ.

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Tags

  • foie
  • Pâte

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4 comments

  • Gadjee95
    14 août 2018

    Ma mère en faisait et j »ai le souvenir que nous nous régalions.

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    14 août 2018

    Bonjour Gadjee Il faut en refaire alors 🙂

  • Vanessa3364
    26 septembre 2018

    Bonjour, comment de temps peut-on le conserver, svp
    ?

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    26 septembre 2018

    4 jours environ Vanessa (c’est marqué au début)

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