Crackers blé noir sans gluten

Ces crackers blé noir sans gluten sont très faciles à réaliser. Il faut juste avoir les bons ingrédients. Ils se gardent plusieurs jours dans une boîte en fer et peuvent se déguster en cas de petit creux, à l’apéritif, au petit déjeuner ou comme bon vous semble. La farine de blé noir appelée aussi sarrasin est une farine sans gluten mais attention il peut y rester des traces en fonction du mode de fabrication.

J’y ai incorporé du kasha qui est du sarrasin grillé dont on a retiré la peau. Ce n’est pas une céréale et il ne contient pas de gluten.

J’aime les déguster avec du houmous de pois cassé ou traditionnel.

Une grande plaque (ou deux) à pâtisserie perforée (40 cm/30 cm)

Ingrédients des crackers blé noir sans gluten

• 120 g de farine de blé noir appelée aussi sarrasin
• 30 g de flocons d’avoine sans gluten
• Un demi sachet de poudre à lever sans gluten
• Une demi-cuillère à café de sel
• 70 g de graines de sésame
• 70 g de graines de courge
• 70 g de kasha
• 55 g d’huile d’olive
• 125 g d’eau minérale

Préparation des crackers

Mélanger la farine avec les flocons d’avoine, la poudre à lever, le sel et les différentes graines.

Ajouter l’huile d’olive, l’eau et mélanger à l’aide d’une cuillère (pas besoin de robot).

Étaler la pâte sur toute la surface de la grande plaque à pâtisserie perforée entre deux feuilles de papier sulfurisé (vous pouvez le faire aussi sur deux plaques pour que ce soit plus fin et plus facile).

Retirer la feuille supérieure (si la pâte colle trop à la feuille, mettre la plaque à pâtisserie quelques minutes au réfrigérateur).

Faire cuire à 160 ° pendant 25/30 minutes environ (en fonction des fours). Prolonger un peu la cuisson si vous n’utilisez pas une plaque perforée.

Dès la sortie du four, enlever rapidement le papier sulfurisé du dessous pour qu’il ne reste pas collé).

Laisser refroidir et casser des morceaux irréguliers.

Conserver dans une boîte en fer.