Ce gratin pommes chou châtaignes est un plat qui réchauffe. Il est facile de trouver des châtaignes dans la nature et il faut en profiter pour concocter de bons petits plats revigorants.
3-4 personnes
Ingrédients du gratin pommes chou châtaignes
400 g de chou frisé
240 g d’oignons
100 g de châtaignes cuites
4 petites pommes (350 g)
10 champignons de Paris
Muscade
Sel-poivre
15 cl de lait de brebis
Une cuillère à soupe de crème fraîche
Une cuillère à soupe d’huile d’olive (clic)
3 x 10 g de beurre demi-sel
Préparation du gratin pommes chou châtaignes
Laver le chou, le couper en lanières et le cuire à la vapeur 30 minutes environ.
Émincer les oignons après avoir enlevé le germe.
Couper les pommes en fines tranches.
Laver et émincer les champignons.
Dans une poêle, faire revenir les oignons, à feu doux, dans 10 g de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Au bout de 15 minutes, ajouter les pommes et les champignons et continuer la cuisson 15 minutes environ. Saler, poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement.
Dans une autre poêle, faire revenir la masse farineuse des châtaignes dans le beurre en mélangeant régulièrement (elles doivent être légèrement grillées).
Préchauffer le four à 180 °.
Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait, ajouter un peu de muscade puis la crème fraîche.
Dans un plat, mettre par couches successives le mélange pommes-oignons, les châtaignes et le chou.
Verser la crème et déposer quelques morceaux de beurre au-dessus.
Faire cuire 30 minutes environ.