Cette tarte tatin de navets change de l’ordinaire. On cuisine souvent le navet pour faire des soupes mais rarement en tarte, c’est dommage car c’est délicieux.
Ingrédients
400 g de navets
160 g d’échalotes
4 cuillères à soupe de miel liquide
30 g de beurre
Une petite cuillère à soupe d’huile d’olive (clic)
Sel, poivre
Préparation
Éplucher les navets et les faire cuire à la vapeur une vingtaine de minutes ; laisser refroidir et les couper en rondelles.
Peler les échalotes et les émincer en prenant soin d’enlever les germes.
Étaler la pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette à dents très fines, puis la remettre au réfrigérateur.
Dans une poêle, faire cuire les échalotes dans un peu d’huile d’olive une quinzaine de minutes, en mélangeant régulièrement.
Beurrer un moule à tarte (26 cm), verser le miel et le répartir.
Déposer dessus les navets, puis les échalotes et des petits morceaux de beurre.
Saler et poivrer.
Faire cuire une quinzaine de minutes.
Recouvrir les navets et les échalotes avec la pâte feuilletée en rentrant bien la pâte sur les bords.
Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à 240°C.
Démouler la tarte tatin de navets en la renversant sur un plat.
Servir tiède.
