Cette soupe de fanes de fenouil est délicieuse. J’ai déjà cuisiné les fanes de radis (clic), de carottes (clic), de navets (clic) et je n’avais jamais testé le fenouil. J’ai été très surprise du résultat. La soupe n’a pas le goût de fenouil mais a beaucoup de saveurs. Je n’ai pas utilisé les tiges centrales du fenouil mais peut être que j’aurais pu les mettre, je testerai une autre fois. De toutes les soupes de fanes que j’ai déjà réalisé, c’est celle-ci que je préfère.
ingrédients de la soupe de fanes de fenouil
- 1 oignon
- 110 g de fanes de fenouil ( provenant de 2 beaux fenouils fraîchement cueillis)
- 1 fenouil
- 150 g de carottes
- 50 g de lentilles corail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 1 cuillère à soupe de bouillon sans levure
- Sel, poivre
Préparation
Récupérer les fanes de fenouil en enlevant les grosses tiges et les laver soigneusement.
Peler et émincer l’oignon en prenant soin d’enlever les germes.
Dans un faitout , faire cuire l’oignon dans l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
Ajouter les fanes de fenouil à l’oignon, mélanger et prolonger la cuisson quelques minutes.
Verser l’eau à hauteur
Pendant ce temps, couper les carottes en morceaux en enlevant les extrémités (je ne les pèle pas car elles sont bio).
Émincer le fenouil en prenant soin d’enlever le cœur.
Ajouter les carottes, le fenouil émincé et les lentilles corail rincés à la préparation quand l’eau est chaude.
Ajouter le bouillon sans levure.
Mettre le couvercle du faitout, mettre à puissance maximum et quand vous commencez à voir de la vapeur s’échapper par les extrémités du couvercle, poursuivre la cuisson à feu éteint pendant une trentaine de minutes.
Saler, poivrer
Mixer la soupe au super blender.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Bonjour,
J’ai pris l’habitude de garder les tiges de fenouil , de persil, de cerfeuil, le vert des poireaux aussi bien que les feuilles de céleris en branches. Je les congèle lavées et crues et m’en sers pour les bouquets garnis ou qd tout cela encombre le congélateur, je fais une soupe « verte »en mélangeant le tout. Ds ce cas couper les tiges de fenouil en petites rondelles pour ne pas avoir de fibres déplaisantes. Un peu de crème…un jaune d’œuf…c’est ce que j’appelle une soupe « gratos » puisque sinon ces épluchures auraient fini à la poubelle !
oui Arlette, toutes ces tiges sont un régal. Merci de votre retour.
Un régal! J’ai suivi scrupuleusement la recette en l’adaptant au Thermomix ça marche très bien
merci pour le retour et c’est sympa de préciser que cela s’adapte à votre robot cuiseur.
Peu de fanes sur certains bulbes alors, peut-on ajouter les trognons du fenouil qui sont un peu fermes et que je n’ai pas envie de jeter ?
Bonjour Agnès Personnellement je le ferai mais je n’ai pas essayé
Bonjour, j’ai déjà expérimenté de nombreuses fanes même celles de betteraves rouges que je cuis comme des blettes. C’est goûteux et sucré.
Dans la recette soupe de fanes de fenouil, pouvez-vous expliquer pourquoi vous enlevez le coeur du fenouil? C’est pourtant ce qui est le plus fondant à mon goût!
Merci pour vos partages!
Bonjour Brigitte La prochaine fois, je laisserai le cœur pour tester. Merci pour votre retour.
Bonjour,
c’est une bonne recette pour ceux qui ne sont pas très fan du fenouil. Le goût est atténué avec la carotte et les lentilles. La cuisson était parfaite.
Bonne continuation à vous
Bonjour,
Cette soupe est délicieuse et j’en ai gardé une partie pour mélanger à une purée de pommes de terre classique pour en faire une purée verte. Les enfants ont beaucoup aimé !
Merci Martine . Bonne idée