Riz au four ail tomates confites

Ce riz au four ail tomates confites est une recette estivale pleine de saveurs. Il pourra accompagner aussi bien un plat de viande que de poisson, mais peut également se déguster seul pour un repas plus léger.

Au départ, je me suis inspirée d’une recette d’Ottolenghi tirée de son livre « Simple » et à l’arrivée, comme souvent, je me suis rendu compte que j’ai fait beaucoup de changements.

J’ai utilisé pour la cuisson un plat en verre avec couvercle. Ottolenghi recouvre simplement son plat d’un papier aluminium mais comme je ne suis pas trop copine avec le papier alu, je l’évite au maximum. L’avantage du plat en verre avec son couvercle, c’est que l’on peut surveiller la cuisson. En ce qui concerne les herbes de Provence (attention à la qualité car on trouve de tout) , vous pouvez les remplacer par du thym.

Ottolenghi utilise du thym (ce que je n’ai pas fait car le thym du jardin au mois d’août a une tête à faire fuir tous les cuisiniers), il n’incorpore pas de courgettes, il ajoute de la coriandre dans le plat et en parsème également le dessus au moment de servir.

C’est un plat délicieux, facile à réaliser. La prochaine fois, je doublerai la quantité de courgettes qui apportent beaucoup de douceur.

Cerise sur le gâteau ou plûtot tomates sur le riz , cette recette est aussi succulente chaude que froide.

3/4 personnes en fonction de l’accompagnement

plat en verre de 23 cm sur 18 cm et 5 cm de hauteur

Ingrédients du riz au four ail tomates confites

• Une petite courgette pour obtenir 100 g de courgettes coupées en cubes (je n’ai pas utilisé le cœur de la courgette ou il y a beaucoup de graines)
• 400 g de tomates cerise
• 10 gousses d’ail (40 g en tout de gousses d’ail pelées)
• 3 échalotes émincés (90 g)
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• 3 petits bâtons de cannelle
• 3 cuillères à soupe et demie d’huile d’olive
• 150 g de riz basmati demi-complet
• 35 cl d’eau
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 160°

Dans le plat en verre, répartir les tomates lavées, les cubes de courgette, l’ail pelé, les échalotes émincées, les herbes de Provence, les petits bâtons de cannelle, l’huile d’olive, le sel, le poivre et mélanger délicatement.

Faire cuire le tout sans mettre le couvercle pendant 40 minutes.

Retirer le plat du four et augmenter la puissance du four à 180 ° . Ajouter sur les légumes, le riz basmati demi-complet cru sans mélanger.

Chauffer l’eau et quand elle est bouillante, la verser sur le riz sans mélanger.

Remettre le plat avec son couvercle dans le four et prolonger la cuisson à 180 ° pendant 45 minutes environ.