Des aubergines en éventail, voici un plat qui plaira à ceux qui aiment les légumes. Il est facile à réaliser et vous pouvez faire de nombreuses variantes avec cette recette en ajoutant des courgettes par exemple ou d’autres légumes.
Ingrédients des aubergines en éventail
Deux personnes
1 grosse aubergine
5 petits oignons
Huile d’olive Vigean fruitée (clic)
2 à 3 tomates
5 pommes de terre
4 gousses d’ail
1 cuillère à café de garam masala cook (clic)
deux belles branches de thym
Sel, poivre
Préparation des aubergines en éventail
Peler les oignons et les émincer en prenant soin d’enlever les germes et les déposer au fond d’un plat à four.
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en tranches.
Laver les tomates et les couper en tranches afin qu’elles puissent s’insérer entre les tranches d’aubergines.
Laver le thym.
Préchauffer le four à 180 °.
Laver l’aubergine en enlevant les extrémités.
Couper l’aubergine dans le sens de la longueur et à l’aide d’un couteau, réaliser des tranches (voir photo).
Insérer entre chaque tranche, des lamelles de tomates et de pommes de terre.
S’il vous reste des tomates et des pommes de terre, vous pouvez les répartir au fond du plat.
Saler, poivrer et saupoudrer de garam masala.
Répartir l’ail (vous pouvez en mettre plus en fonction de vos goûts).
Parsemer de thym.
Arroser généreusement d’huile d’olive
Cuire une heure environ à 180 °.
Vérifier la cuisson avant de servir (les aubergines doivent être tendres).
Délicieux aussi réchauffé car cela devient comme un confit.