cake

Ce cake énergétique du sportif est un cake que j’affectionne particulièrement, il est topissime.  Je le fais plusieurs fois dans l’année depuis plus de 20 ans. Il est rempli de fruits secs, croquant et moelleux à la fois avec beaucoup de saveur grâce à ses épices. Il est idéal à emporter et à partager avec vos amis lors d’une randonnée et je mets ma main à couper que l’on vous demandera la recette. Ce n’est pas vraiment un cake à déguster au dessert sauf si votre repas a été très léger ou alors juste un petit bout pour accompagner votre café, tisane ou thé. C’est un cake à dévorer quand vous avez faim au goûter, au milieu d’une randonnée, après un effort. Il se garde plusieurs jours et vous pouvez aussi le congeler entier ou en tranches.

Le saviez-vous ?

canneberge se dit cranberry en anglais

Ingrédients du cake

125 g de beurre demi-sel

3 œufs

180 g de farine T65

150 g de sucre complet

1 paquet de poudre à lever (clic)

180 g de pommes coupées en lamelles

16 dattes dénoyautées

50 g de canneberges séchées (clic)

10 abricots secs

100 g de noisettes

100 g de noix

Une petite cuillère à café de noix de muscade moulue

Une belle cuillère à café de cannelle moulue

Préparation du cake

Mélanger le beurre fondu avec le sucre.

Ajouter les œufs, la cuillère à café de muscade et la cannelle ; mélanger.

Ajouter la farine et la poudre à lever; mélanger.

Préchauffer le four à 180 °.

Ajouter à la préparation les dattes, les canneberges séchées, les abricots secs, les noisettes, les noix et les pommes en lamelles ; mélanger.

Garnir le moule à cake d’un papier sulfurisé et y verser la pâte.

Faire cuire environ 50 minutes à 1 heure à 180°.

Vérifier que la pâte est cuite à l’aide d’un couteau (la pâte ne doit pas adhérer au couteau).