Dans ce cake confit de bergamote sans beurre ni farine (j’ai juste mis un peu de beurre pour le moule que vous pouvez remplacer par de l’huile), le goût des fruits confits est bien présent. Il est à déguster autour d’un bon thé avec ses amis ; une tranche de cake apporte un zeste de bonne humeur pour la journée alors ne vous en privez pas. Je le trouve encore meilleur deux jours après.
Le saviez-vous ?
La bergamote est le fruit du bergamotier. Il a un goût acidulé mais est différent du citron. C’est un puissant antioxydant.
ingrédients du cake confit de bergamote sans beurre ni farine
Pour le confit de bergamote
- Deux bergamotes (130 g les deux)
- 80 g de sucre de canne
Pour la pâte à cake
- 250 g d’amandes ou de poudre d’amande (je les mixe moi-même car je trouve cela meilleur)
- 110 g de sucre glace
- Une cuillère à café rase de poudre à lever (clic)
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 8 g de beurre (pour le moule) ou un peu d’huile
Préparation du cake confit de bergamote sans beurre ni farine
confit de bergamote
Blanchir cinq fois de suite les bergamotes non épluchées en procédant de la façon suivante
- Laver les bergamotes et les mettre dans une casserole d’eau froide
- Porter le tout à ébullition et laisser bouillir une minute.
- Égoutter et rincer les bergamotes
- Recommencer l’opération 4 fois
Couper les bergamotes en morceaux (enlever les pépins) et les faire cuire 20-25 minutes à feu doux avec le sucre ( puissance 3-4 environ).
pâte à cake
Préchauffer le four à 170°.
Dans le bol, mélanger les amandes en poudre, le sucre glace, la cuillère à café de levure, la pincée de sel et les œufs.
Ajouter le confit de bergamote et mélanger.
Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.
Enfourner pour trente cinq minutes (vérifier si la pâte est cuite à l’aide d’un couteau).
Laisser refroidir trente minutes avant de démouler.
Laisser refroidir avant de déguster.
Ce cake à la bergamote me tente. Pas de farine et pas le moins soupçon de beurre (j’utilise les moules G. Demarle en silicone) je veux tester !
Merci d’avance pour cette recette que je ne connaissais pas !
Bonjour Christiane, J’attends votre retour 🙂 il est surprenant et personnellement j’aime beaucoup.
Où trouve t-on des bergamotes ? Je n’en n’ai jamais vu !!!
à la biocoop d’Epône, par contre je ne sais pas si il y en a encore.
j’y ai goûté : surprenant ce goût d’earl grey dans un cake, mais délicieux
Merci ! J’irai voir dans le magasin BIO à côté de chez moi !!
la bergamote parfume vraiment bien les gâteaux! c’est une bonne idée dans un cake!
pourquoi blanchir la bergamote 5 fois ?
pour réduire l’amertume
Bonjour, j’ai testé ce cake ce week-end et j’ai eu un petit problème : dans la recette, il n’est pas dit qu’il faut enlever la peau des bergamotes une fois qu’on les a blanchies et avant de les confire… du coup, j’ai tout fait confire en découpant en morceaux, comme cela est dit dans la recette (certes un peu plus longtemps que prévu, car je trouvais que ça ne suffisait pas) et on obtient donc l’amertume des écorces dans le cake que j’ai dû éliminer une par une à la dégustation… dommage, car la pâte est vraiment très bonne et le goût de la bergamote est extra !
Bonjour Marie, je n’ai pas enlevé la peau. Avez vous bien blanchi les bergamotes 5 fois comme indiqué dans la recette ?
Bonjour Christiane, oui, j’ai bien blanchi les bergamotes 5 fois comme signalé dans la recette. Dans ce cas, puisqu’il ne faut pas enlever la peau, peut-être que mes bergamotes n’étaient pas assez mûres, car la peau était plutôt verte et non jaune comme on le voit dans la photo de la recette. La prochaine fois je veillerai à acheter des bergamotes bien mûres. Merci pour cette très bonne recette, car la pâte est délicieuse !