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cake confit de bergamote sans beurre ni farine

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Dans ce cake confit de bergamote sans beurre ni farine (j’ai juste mis un peu de beurre pour le moule que vous pouvez remplacer par de l’huile), le goût des fruits confits est bien présent. Il est à déguster autour d’un bon thé avec ses amis ; une tranche de cake apporte un zeste de bonne humeur pour la journée alors ne vous en privez pas. Je le trouve encore meilleur deux jours après.

Le saviez-vous ?

La bergamote est le fruit du bergamotier. Il a un goût acidulé mais est différent du citron. C’est un puissant antioxydant.

cake confit de bergamote sans beurre ni farine
cake au confit de bergamote
cake confit de bergamote sans beurre ni farine
cake au confit de bergamote
cake confit de bergamote sans beurre ni farine
cake au confit de bergamote
cake confit de bergamote sans beurre ni farine
cake au confit de bergamote

ingrédients du cake confit de bergamote sans beurre ni farine

Pour le confit de bergamote

  • Deux bergamotes (130 g les deux)
  • 80 g de sucre de canne

Pour la pâte à cake

  • 250 g d’amandes ou de poudre d’amande (je les mixe moi-même car je trouve cela meilleur)
  • 110 g de sucre glace
  • Une cuillère à café rase  de poudre à lever (clic)
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 8 g de beurre (pour le moule) ou un peu d’huile

Préparation du cake confit de bergamote sans beurre ni farine

confit de bergamote

Blanchir cinq fois de suite les bergamotes non épluchées en procédant de la façon suivante

  • Laver les bergamotes et les mettre dans une casserole d’eau froide
  • Porter le tout à ébullition et laisser bouillir une minute.
  • Égoutter et rincer les bergamotes
  • Recommencer l’opération 4 fois

Couper les bergamotes  en  morceaux (enlever les pépins) et les faire cuire 20-25 minutes à feu doux avec le sucre ( puissance 3-4 environ).

pâte à cake

Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol, mélanger les amandes en poudre, le sucre glace, la cuillère à café de levure, la pincée de sel et les œufs.

Ajouter le confit de bergamote et mélanger.

Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.

Enfourner pour trente cinq minutes (vérifier si la pâte est cuite à l’aide d’un couteau).

Laisser refroidir trente minutes avant de démouler.

Laisser refroidir avant de  déguster.

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Tags

  • bergamote
  • cake

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12 comments

  • Christiane
    16 mars 2017

    Ce cake à la bergamote me tente. Pas de farine et pas le moins soupçon de beurre (j’utilise les moules G. Demarle en silicone) je veux tester !
    Merci d’avance pour cette recette que je ne connaissais pas !

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    16 mars 2017

    Bonjour Christiane, J’attends votre retour 🙂 il est surprenant et personnellement j’aime beaucoup.

  • de Kermadec
    16 mars 2017

    Où trouve t-on des bergamotes ? Je n’en n’ai jamais vu !!!

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    16 mars 2017

    à la biocoop d’Epône, par contre je ne sais pas si il y en a encore.

  • domilefevre@cegetel.net
    17 mars 2017

    j’y ai goûté : surprenant ce goût d’earl grey dans un cake, mais délicieux

  • Anonyme
    17 mars 2017

    Merci ! J’irai voir dans le magasin BIO à côté de chez moi !!

  • gridelle
    17 mars 2017

    la bergamote parfume vraiment bien les gâteaux! c’est une bonne idée dans un cake!

  • chantal
    27 novembre 2017

    pourquoi blanchir la bergamote 5 fois ?

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    27 novembre 2017

    pour réduire l’amertume

  • Marie
    11 décembre 2018

    Bonjour, j’ai testé ce cake ce week-end et j’ai eu un petit problème : dans la recette, il n’est pas dit qu’il faut enlever la peau des bergamotes une fois qu’on les a blanchies et avant de les confire… du coup, j’ai tout fait confire en découpant en morceaux, comme cela est dit dans la recette (certes un peu plus longtemps que prévu, car je trouvais que ça ne suffisait pas) et on obtient donc l’amertume des écorces dans le cake que j’ai dû éliminer une par une à la dégustation… dommage, car la pâte est vraiment très bonne et le goût de la bergamote est extra !

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    11 décembre 2018

    Bonjour Marie, je n’ai pas enlevé la peau. Avez vous bien blanchi les bergamotes 5 fois comme indiqué dans la recette ?

  • Marie
    13 décembre 2018

    Bonjour Christiane, oui, j’ai bien blanchi les bergamotes 5 fois comme signalé dans la recette. Dans ce cas, puisqu’il ne faut pas enlever la peau, peut-être que mes bergamotes n’étaient pas assez mûres, car la peau était plutôt verte et non jaune comme on le voit dans la photo de la recette. La prochaine fois je veillerai à acheter des bergamotes bien mûres. Merci pour cette très bonne recette, car la pâte est délicieuse !

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