Ce soufflé courge carotte fromage est un délice. J’ai eu du mal à résister pour ne pas dévorer (euh non il faut manger en conscience) une deuxième part. Du bon fromage, des graines de courge pour le croquant, une bonne huile d’olive et nous voilà au pays des gourmands. Servi avec une bonne salade de mâche ou celle que vous avez dans votre réfrigérateur, c’est parfait pour le repas du soir. Ce n’est pas un véritable soufflé car je n’ai pas battu les blancs en neige.
Le saviez-vous ?
la courge butternut est aussi appelée doubeurre.
3 personnes
Ingrédients du soufflé courge carotte fromage
300 g de courge butternut
140 g de carottes (une grosse carotte)
Un oignon moyen
3 œufs (numérotés 0 ou 1)
50 g de farine T65
4 cuillères à soupe d’huile d’olive (clic)
60 g d’emmental râpé + un peu pour le dessus
50 g de tomme mixte chèvre brebis (clic)
40 g de crème fraîche
Une demi-cuillère à café de muscade (clic)
15 g de persil plat
Graines de courge pour le dessus (quantité en fonction de vos goûts)
Sel, poivre
Préparation du soufflé courge carotte fromage
Peler l’oignon et l’ émincer en prenant soin d’enlever le germe.
Dans un faitout (clic), déposer l’oignon émincé et le faire cuire avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive une dizaine de minutes.
Ajouter la courge et la carotte épluchées et coupées en morceaux aux oignons dorés et un tout petit peu d’eau, faire cuire une vingtaine de minutes.
Égoutter soigneusement le tout.
Dans le bol du super blender (j’utilise le Vitamix), déposer le mélange de légumes, les œufs, la farine l’huile d’olive et la crème fraîche et mixer le tout.
Verser la préparation dans le faitout, ajouter l’emmental râpé, la tomme mixte chèvre brebis coupée en petits morceaux, le persil ciselé, la muscade, le sel, le poivre et mélanger.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Verser la préparation dans des ramequins individuels, les saupoudrer d’ emmental râpé et de quelques graines de courge.
Enfourner à 180° à chaleur tournante pendant 35 minutes.