Le céleri en croûte de sel (un mode de cuisson qui donne au céleri un goût exceptionnel).
vous pouvez retrouver une autre recette avec du céleri ici
Ingrédients du céleri en croûte de sel
- Un céleri
- 1kg 700 de gros sel
- 2 blancs d’œufs
- Une branche de romarin
- Une cuillère à soupe de thym
Préparation
Laver soigneusement le céleri sans l’éplucher et bien l’essuyer.
Choisir un plat qui va au four, de taille légèrement supérieure au céleri.
Préchauffer le four à 170 °.
Mélanger le sel avec les blancs d’œufs , le romarin et le thym.
Tapisser le fond du plat de papier sulfurisé et y mettre une partie du sel (on ne doit plus voir le papier sulfurisé). Poser le céleri entier et recouvrir de sel (veiller aussi à bien en mettre sur les côtés).
Recouvrir le céleri de papier sulfurisé.
Mettre au four 1h30 à 170° puis continuer la cuisson 30 minutes à 180°. En fonction de la taille du céleri, la durée de cuisson peut varier.
Sortir du four et laisser reposer 15 minutes.
Casser la croûte du céleri devant les invités.
Couper le céleri en tranches et le servir avec du beurre à la vanille (clic).
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