Une tarte renversée aux oignons rouges facile à réaliser et délicieuse. Ouah, que c’est bon ! les oignons sont fondants, caramélisés et la pâte croustille. Pour qu’elle soit au top, les oignons rouges ne doivent être ni trop gros, ni trop petits et si possible être de la même taille. Le sirop d’érable peut être remplacé par du sucre. Pour cette recette, c’est une tarte feuilletée qui a été utilisée (il faut que le diamètre de la pâte soit un peu plus grand que le diamètre de votre moule). Pour en savoir plus sur la culture des oignons, ça se passe ici.
Le saviez vous ?
Les bulbilles d’oignons rouges sont à planter sans amendement au printemps ou à l’automne pointe vers le haut.
Pour un moule à manqué de 20 cm (pour 4 personnes)
Ingrédients de la tarte renversée aux oignons rouges
- 7 à 10 oignons rouges (en fonction de la taille)
- 35 g de vinaigre balsamique
- 30 g de sirop d’érable
- 25 g de beurre demi-sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Une pâte feuilletée ou une pâte brisée
Préparation de la tarte renversée aux oignons rouges
Peler les oignons rouges, couper les extrémités, enlever les gros germes et les couper en deux.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive.
Déposer les oignons côte à côte en les serrant face plate contre le fond de la poêle et faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ.
Dans un ramequin, mélanger le sirop d’érable avec le vinaigre balsamique, verser le tout dans la poêle et prolonger la cuisson pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la sauce s’épaississe (surveiller en fin de cuisson).
Déposer les oignons face plate dans le fond du moule à manqué en les serrant le plus possible puis saler le dessus des oignons.
Laisser tiédir avant de mettre la pâte.
Déposer sur les oignons rouges la pâte et rabattre les bords à l’intérieur du moule. Réaliser une cheminée ou faire des entailles dans la pâte.
Enfourner pour 45 minutes environ à 180°. Sortir la tarte du four et démouler sur l’assiette de présentation.
Servir tiède.
