Un jardin dans ma cuisine

blog culinaire 99 % bio gourmand qui tient compte des saisons

  • Bienvenue sur le blog
  • Recettes sucrées
    • confiture
    • crème/mousse
    • Gâteaux
    • Glace
    • Les inclassables
    • Petits biscuits
    • Tarte sucrée
  • Recettes salées
    • Apéritifs
    • Entrée
    • Légumes
    • Les inclassables
    • Pâtes
    • Plats complets
    • Quiches-tartes
    • Salades
    • Sauces
    • Soupe
    • verrines
    • Viandes/poissons/œufs
  • Boulangerie
    • Hamburgers du goûter
    • gâche au levain
    • Gâche du petit déjeuner ou du goûter
    • gratin gourmand et sain du matin
    • Pain au levain fermentation lente
    • pains pita au levain
    • Pain pour hamburger
    • Levain liquide
    • brioche
    • Brioche levain et fromage blanc
    • Le Célia de Monsieur Philippe Conticini
    • kouglof
    • Pain au petit épeautre
    • Pain au sésame et graines de chia
    • pain aux fruits secs
    • Pain cocotte courge olive et ses petites graines
    • pain cocotte graines de sésame
    • Petits pains au lait
  • Bases
  • Nutrition et santé
  • Coups de cœur

stage chocolat chez Colas

Le stage chocolat chez Colas, c’était super chouette. Voici ce que nous avons réalisé chacun pendant le stage (un bol en chocolat décoré rempli de chocolats, un sachet de chocolats et une verrine composée d’un fond praliné recouvert de  ganache). Le stage dure trois heures  et on repart avec nos fabrications. 

Vous pouvez retrouver une recette avec du chocolat ici

stage chocolat chez colas un jardin dans ma cuisine
stage chocolat chez colas
stage chocolat chez colas un jardin dans ma cuisine
verrine chocolat

Stage chocolat chez Colas

Descriptif

La chocolaterie Colas est très connue dans les Yvelines, elle est située à Maule au 21 bis Boulevard Paul Barré (à 24 km environ de Saint germain en Laye). Si vous en avez la possibilité , je vous conseille d’aller au moins la visiter une fois, ça vaut vraiment le détour. De plus, on y est bien accueilli avec en prime un chocolat chaud maison offert, un vrai avec du vrai chocolat.

C’est Pierre Colas qui avec un diplôme de pâtissier a décidé de créer avec sa femme Ghislaine  la chocolaterie il y a 42 ans. Depuis une vingtaine d’années, ce sont ses trois enfants qui ont repris la chocolaterie, Hélène s’occupe des créations, des nouveautés, Frédéric de la comptabilité et de la gestion de la société et Olivier des revendeurs. Il y a environ 25 salariés.

Hélène créatrice

Hélène ne cesse de se creuser les méninges pour trouver des thèmes originaux en fonction des saisons (la rentrée des classes, poisson d’avril, pâques, Noël, les drôles de bêtes, si Versailles m’était conté, le mouvement surréaliste, créations d’après les œuvres de grands peintres, les états de la matière chocolat, entre masques Thaï, Japonnais et Grec etc…). C’est une véritable passionnée en recherche  constante de nouvelles idées.

La chocolaterie de 600 m2 s’agrandit encore pour laisser plus de place au laboratoire, au stockage et permettre de mieux accueillir les représentants.

Chuttttttt , j’ai pu voir en avant première de nouvelles créations qui doivent rester secrètes , cela m’a beaucoup plu. C’est très original et ça plaira beaucoup aux enfants.

De 9 h à 12 h, nous étions  8 à écouter Nicolas pour en savoir plus sur le chocolat. Nous commençons par une dégustation de trois purs chocolats différents ( (fabriqués à partir de fèves en provenance d’Amérique latine, d’Asie et d’Afrique et servant de base aux diverses fabrications). Nous avons eu ensuite une épreuve pratique pour confectionner un bol en chocolat rempli de chocolats à la ganache, à la pâte d’amande, au praliné et des tuiles.

Au début, difficile de se concentrer car les yeux s’envolent autour de tout ce qui se fabrique , c’est beau, très beau, c’est bon, et ça sent bon et je ne vous  parle pas de la fontaine de chocolat où j’ai simplement envie de plonger.  

Je n’ai pris aucune note mais j’ai filmé quelques instants du stage que je partage avec vous. A écouter avec attention car de nombreuses astuces sont données.

STAGE CHOCOLAT CHEZ COLAS

PÂTE DE PRALINE, GANACHE ET PÂTE D’AMANDE

https://unjardindansmacuisine.com/wp-content/uploads/2016/09/Stage-chocolaterie-Colas-1sept-2016.mp4

 Fabrication du bol en chocolat (première partie)

https://unjardindansmacuisine.com/wp-content/uploads/2016/09/stage-chocolaterie-colas-vidéo-2-première-partie.mp4

 BOL EN CHOCOLAT (deuxième partie)

https://unjardindansmacuisine.com/wp-content/uploads/2016/09/stage-chocolaterie-colas-vidéo-2ème-partie.mp4

 COPEAUX (décoration)

https://unjardindansmacuisine.com/wp-content/uploads/2016/09/stage-chocolaterie-colas-un-jardin-dans-ma-cuisine-5.mp4

RECETTE DU PRALINE (c’est top secret)

https://unjardindansmacuisine.com/wp-content/uploads/2016/09/stage-chocolat-Colas-recette-praliné-un-jardin-dans-ma-cuisine.mp4

PRÉPARATION DES TUILES

https://unjardindansmacuisine.com/wp-content/uploads/2016/09/stage-chocolaterie-colas-un-jardin-dans-ma-cuisine-tuile.mp4

merci à Nicolas, notre formateur

Nicolas, notre formateur un jardin dans ma cuisine

Pour en savoir plus sur la chocolaterie Colas (clic), vous pouvez aussi visiter leur page facebook (clic)

chocolaterie Colas
chocolaterie Colas

Partager :

  • Tweet
  • Imprimer

Articles similaires

Tags

  • chocolat
  • Colas
  • stage

Navigation de l’article

Madeleine au pralin maison
aubergines en éventail

9 comments

  • Fanny
    27 septembre 2016

    J’habite dans le nord et j’ai eu la chance de visiter la chocolaterie Colas. Un lieu magique !

  • Christiane (un jardin dans ma cuisine)
    27 septembre 2016

    Bonjour Fanny, en effet c’est un lieu magique. Difficile de sortir sans acheter 🙂

  • christine
    27 septembre 2016

    Dommage que je sois si loin 🙁 Bel article qui donne envie de déguster ces créations chocolat avec de belles photos et vidéos, il ne manque plus que l’odeur 🙂

  • claire
    2 octobre 2016

    une chocolaterie pas loin de chez moi… comment fait-on pour participer à ces stages? peut on offrir un tel stage ?

  • Christiane (un jardin dans ma cuisine)
    2 octobre 2016

    Bonjour Claire Suite à l’article, la chocolaterie Colas va bientôt proposer des dates de stage sur sa page facebook.

  • MIREILLE FAIVRE
    19 janvier 2017

    je découvre votre site par l’intermédiaire de la chocolaterie Colas. Je pense que je vais m’inscrire à un prochain stage.Je n’ai pas réussi à lire vos vidéos, mais je sens que cela doit être génial.

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    19 janvier 2017

    oui c’est vraiment très bien. Pour les vidéos, il faut peut être laisser le temps à la vidéo de se charger.

  • VeroV
    19 janvier 2017

    Regardez sur FB il y a deux après midi les 20 et 27 Janvier

  • MIREILLE FAIVRE
    22 janvier 2017

    C’était cela…..merci pour ces vidéos.

Share your thoughts

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Trouver une recette ou un ingrédient

Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par e-mail.

Suivez moi sur facebook

Suivez moi sur instagram

https://www.instagram.com/unjardindansmacuisine/

Un jardin dans ma cuisine est une marque déposée, toute utilisation du contenu (images, textes) est soumise à l’autorisation de l’auteur.

Les photos sur pinterest

  • Mentions légales
  • Politique de confidentialité
Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com