Ces verrines fraîcheur sont très agréables à déguster par temps chaud. C’est rapide et facile à réaliser. Je les ai servies en entrée. Comme assaisonnement, j’ai utilisé de l’huile de bourrache mais vous pouvez la remplacer par une bonne huile d’olive.
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Pour 4 verrines (contenance 20 cl)
Ingrédients des verrines fraîcheur
- 185 g de concombre (poids du concombre pelé et sans graines)
- 350 g de melon (poids du melon sans peau et sans graines)
- 100 g de feta
- 10 g de feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe d’huile de bourrache Vigean
Préparation des verrines fraîcheur
Laver les feuilles de menthe et les ciseler finement.
Peler le concombre et le couper en petits morceaux en enlevant la partie centrale s’il y a beaucoup de graines.
Couper le melon en deux, enlever les graines, et récupérer la chair que vous coupez en cubes.
Couper la feta en petits morceaux.
Déposer les dés de concombre, les cubes de melon, la feta et la menthe dans un saladier.
Arroser d’huile de bourrache et mélanger.
Laisser reposer au frais au minimum une heure.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Juste avant de servir, répartir le contenu du saladier dans les verrines.
Facultatif : décorer d’une fleur de bourrache.
