Un jardin dans ma cuisine

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millefeuille de betteraves avocat

Ce  millefeuille de betteraves avocat, servi bien frais, présente bien. C’est une recette que vous pouvez adapter facilement en fonction de la taille de votre betterave. Je n’achète pas de betteraves cuites emballées dans le commerce : il parait qu’elles sont cuites dans le plastique, ce qui ne doit pas être top au niveau santé. J’ai utilisé les betteraves de l’Amap qui sont magnifiques. Cette année, j’en ai même mis dans le jardin car c’est un légume que j’apprécie beaucoup.

J’ai lu dernièrement sur internet qu’il fallait éviter de consommer les betteraves crues (il y a eu plusieurs cas d’hospitalisations dues à cette consommation). Je ne sais si cette information est à prendre au sérieux, si vous en savez plus, n’hésitez pas à donner des précisions dans les commentaires. En ce qui me concerne, cela fait plusieurs années que je les consomme aussi bien crues que cuites,  et je n’ai jamais été malade.

millefeuille de betteraves avocat
millefeuille betteraves avocat

Ingrédients pour un millefeuille de betteraves avocat

  • 80 g de betteraves cuites pour les lasagnes
  • Un demi-avocat
  • 20 g de betteraves cuites pour la farce
  • Une fine tranche de lasagne de betterave (6 g)
  • 1 belle cuillère à café de faisselle de brebis
  • Sel
  • Une  petite cuillère à soupe de persil plat ciselé
  • Une fleur de bourrache (facultatif)

Préparation du millefeuille de betteraves avocat

Réaliser 4 tranches de lasagnes (rectangulaires, rondes ou carrées en fonction de votre humeur du jour et du look de la betterave).

Pour la farce

Couper en brunoise le demi-avocat (sans peau ni noyau bien sûr) et les 20 g de betteraves.

Ajouter la faisselle de brebis, le sel et le persil plat.

Mélanger le tout délicatement.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

A l’aide d’un emporte-pièce, monter le millefeuille en alternant tranche de lasagne de betterave et farce (voir photo), garder un peu de farce pour le rouleau du dessus.

Déposer le reste de la farce sur la fine tranche de lasagne, la rouler et la déposer délicatement sur le millefeuille.

Décorer avec une fleur de bourrache (comestible).

Réserver au frais.

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Tags

  • avocat
  • betterave
  • millefeuille

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5 comments

  • lefèvre
    21 juillet 2017

    ça a l’air délicieux ! merci pour cette recette. à essayer rapidement !

  • Nadezda
    23 juillet 2017

    Par quoi peut-on remplacer l’avocat, dans mon coin on n’en trouve pas. Une recette a faire, elle a l’air délicieuse 🙂

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    24 juillet 2017

    Bonjour Nadezda, éventuellement par un mélange œufs durs fromage blanc ou fromage de chèvre

  • lerat
    26 août 2019

    très belle recette.La betterave crue apporte du sèlénium excellent pour la santé.
    Je la consomme crue sans aucun problème depuis de nombreuses années.
    Je n’arrive pas à m’inscrire à votre blog,chaque tentative se solde par un message d’erreur.
    Cordialement.
    Jacqueline Lerat.

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    26 août 2019

    merci Jacqueline pour le retour. Pour l’inscription, je vais voir…c’est bizarre car deux personnes se sont inscrites aujourd’hui.

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