Cette salade orge perlé herbes et brunoise de chou rave est une salade rafraîchissante et bien agréable à déguster quand il fait chaud. Elle peut être emportée en pique nique, servie en entrée ou en plat principal pour un repas plus léger le soir. Le chou rave vient de l’amap.
Vous pouvez retrouver une autre recette avec de l’orge perlé ici
Le saviez vous ?
L’huile de cameline est très intéressante au niveau nutritionnel car elle contient beaucoup d’oméga 3.
2 personnes (plat principal) ou 4 (entrée)
Ingrédients de la salade orge perlé herbes et brunoise de chou rave
- 100 g d’orge perlé
- 180 g de chou rave cru
- 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 20 feuilles de menthe ciselées
- 2 échalotes émincées
- 1 cuillère à soupe d‘ huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile de cameline
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
Préparation
Rincer l’orge à l’eau froide et le faire cuire dans trois fois son volume d’eau pendant 50 minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le persil, la menthe, les échalotes émincées, les huiles et le jus de citron
Peler le chou rave et le couper en brunoise (petits cubes).
Ajouter le chou à l’assaisonnement et l’orge perlé refroidi (je l’ai passé sous l’eau froide).
Saler, poivrer et bien mélanger.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Le saviez-vous ?
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