Ces verrines festives sont rapides à réaliser. Elles sont à servir en entrée ou à l’apéritif. L’huile d’argan apporte ce petit goût de noisettes bien agréable à la dégustation. J’ai utilisé des petits pois congelés mais si vous avez la chance d’avoir des petits pois frais venant du jardin, je vous conseille de cueillir les plus jeunes gousses qui donnent des petits pois ultra tendres et délicieux qui n’ont pas besoin en principe de cuire (suivant les variétés).
Le saviez-vous ?
La prise de certains médicaments n’est pas compatible avec la consommation de pamplemousse (renseignez vous auprès de votre médecin).
Pour retrouver une autre recette sucrée avec du pamplemousse (clic)
3 personnes si c’est pour une entrée
6 personnes si c’est pour l’apéritif, prendre des verrines plus petites.
Ingrédients des verrines festives
- 6 grosses crevettes décortiquées
- 85 g de suprêmes de pamplemousse (quartiers de fruits débarrassés de toutes ses peaux)
- 1 avocat
- 50 g de fenouil cru haché finement
- 50 g de petits pois cuits
- 4 radis
- 25 g de yaourt à la grecque de Brebis
- 2 cuillères à soupe d’huile d’argan
- Sel
- Persil plat
Préparation des verrines festives
Dans un plat, déposer les crevettes fraîchement décortiquées et coupées en tronçons, , les suprêmes de pamplemousses en petits morceaux, l’avocat coupé en brunoise, le fenouil finement haché, les petits pois refroidis, les radis coupés en fines lamelles, les 25 g de yaourt à la grecque, le sel et l’huile d’argan.
Mélanger délicatement le tout.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Répartir la préparation dans des verrines individuelles.
Déposer un peu de persil plat ciselé sur chaque verrine.
Réserver au frais.
