Ce velouté de fanes de navets est aussi surprenant que le velouté de fanes de radis (clic) et je la referai car je me suis régalée. De nombreuses personnes jettent leurs fanes pour ne garder que les navets, c’est dommage car tout est consommable.
Ingrédients pour deux personnes
Une botte de fanes de navets (430 g environ)
Deux petits oignons rouges (100 g)
50 g de lentilles corail
Deux cuillères à soupe d’huile d’olive (clic)
Une cuillère à soupe de bouillon sans levure (clic)
Sel, poivre
Deux cuillères à soupe de crème fraîche ou crème de soja liquide (facultatif)
🙂
Préparation du velouté de fanes de navets
Laver les lentilles corail et les faire cuire dans 45 cl à 50 cl d’eau en respectant le temps indiqué sur le paquet. Quand l’eau bout, ajouter la cuillère à soupe de bouillon.
Dans un faitout (clic), mettre l’huile d’olive ; y faire revenir les oignons une dizaine de minutes et mélanger régulièrement.
Laver les fanes de navets ; les ajouter aux oignons rouges cuits et prolonger la cuisson 6 minutes environ tout en mélangeant, saler et poivrer.
Dans le blender (j’utilise le Vitamix (clic) permet une texture onctueuse) , verser les lentilles corail avec le bouillon et le mélange oignons fanes de navets. Mixer le tout, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud en ajoutant la crème fraîche ou la crème de soja.