Cette soupe poireaux pois chiches et carotte fait un bien fou après les fêtes. C’est un repas complet et facile à réaliser. Il suffit juste de penser à faire tremper les pois chiches la veille et même mieux 48 heures avant cuisson (en changeant deux fois l’eau de trempage) pour qu’ils soient plus digestes et meilleurs pour la santé . Le plus fastidieux dans cette recette, c’est d’enlever la peau des pois chiches après cuisson.
Le saviez-vous ?
Le pois chiche contient beaucoup de protéines végétales, il est pauvre en matières grasses et grâce à ses fibres, il est excellent pour le colon.
Ingrédients de la soupe poireaux pois chiches et carotte
150 g de pois chiche
200 g de pommes de terre (deux pommes de terre)
Une carotte
400 g de poireaux (poids lavés et en rondelles)
1 petite cuillère à soupe d’huile vierge de noix de coco (clic)
15 g de beurre
2 gousses d’ail
Une cuillère à soupe de bouillon sans levure (clic)
Un petit bouquet de Thym
80 cl d’eau de source
Préparation de la soupe poireaux pois chiches et carotte
48 heures (ou 24 heures si vous ne pouvez faire autrement) avant de réaliser la recette, faire tremper les pois chiches.
Rincer les pois chiches et les faire cuire à feu doux avec la pomme de terre et le thym dans une casserole d’eau non salée pendant environ 45 minutes à 1 heure.
Peler la carotte, la laver et la couper en brunoise (petits cubes).
Laver soigneusement les poireaux et les tailler en rondelles.
Éplucher l’ail et l’ émincer en prenant soin d’enlever le germe.
Dans un faitout (clic), faire suer les poireaux avec l’ail dans l’huile vierge de noix de coco, le beurre et le sel.
Verser l’eau et quand elle est chaude, ajouter le bouillon sans levure , les pois chiche, la pomme de terre et la brunoise de carottes.
Prolonger la cuisson pendant une quinzaine de minutes, les carottes doivent être encore croquantes.
Mixer la moitié de la soupe pour qu’il reste de la mâche, c’est nettement meilleur.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Bonsoir Christiane, on est en train de faire la recette avec les bons légumes de Vivien mais faut-il garder l’eau de cuisson des pois chiches pomme de terre? ça semble un peu juste avec l’eau des poireaux. Merci pour toutes ces recettes. Delphine
Bonjour Anonyme 🙂 Je n’ai pas gardé l’eau de cuisson des pois chiches de mémoire.