La soupe poivrons courgettes est ultra réconfortante surtout à l’automne quand il commence à faire froid. Une bonne petite soupe au coin du feu, les doigts de pieds en éventail emmitouflés dans de grosses chaussettes en pilou pilou, c’est tellement agréable.
Il faut profiter des derniers légumes d’été qui sont encore présents sur les étals ou direct producteur et encore mieux dans notre propre potager. Dans cette recette, il est également possible de faire cuire les poivrons rouges à la vapeur douce au lieu du four et dans ce cas, vous n’avez pas besoin d’huile. Vous pouvez retrouver la recette d’une délicieuse sauce à base de poivrons rouges ici.
3 personnes
Ingrédients de la soupe poivrons courgettes
- 3 poivrons rouges + une cuillère à soupe d’huile qui supporte la cuisson
- 520 g de courgettes (2 courgettes moyennes)
- 2 gousses d’ail
- 30 g de lentilles corail
- 460 g d’eau (un peu moins si vous désirez une soupe plus épaisse)
- Sel
Préparation
Laver les poivrons rouges et les couper en quatre quartiers.
Équeuter les poivrons, les épépiner et enlever les nervures blanches.
Dans un saladier, déposer les quartiers de poivrons, verser l’huile d’olive et mélanger.
Déposer les quartiers de poivrons peau au-dessus et chair au contact du papier sulfurisé posé sur une plaque perforée ou antiadhésive.
Enfourner pour 50 minutes environ à 180° (les poivrons doivent être tendres).
Sortir les poivrons du four, et les mettre rapidement dans un plat en verre et recouvrir immédiatement le plat de son couvercle pendant une dizaine de minutes sans ouvrir. Cette façon de faire permet de retirer facilement la chair des poivrons.
Retirer la peau des poivrons et réserver.
Laver les courgettes, les couper en rondelles et les faire cuire dans une casserole avec l’eau, l’ail pelé et émincé, les lentilles corail préalablement rincées et le sel. Prolonger la cuisson jusqu’à ce que les courgettes soient tendres (environ 15 minutes).
Ajouter la chair des poivrons rouges cuites dans la préparation précédente, prolonger la cuisson quelques minutes puis mixer le tout.
