pâte brisée

Cette pâte brisée  est idéale pour les tartes salées. J’aime bien utiliser de la farine de petit épeautre pour réaliser cette pâte qui une fois cuite est bien croustillante mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la T 80.

Vous pouvez retrouver la recette de la photo (tarte aux spaghettis de légumes) ici (clic)

Le saviez-vous ?

si vous utilisez des cercles de différentes tailles :

• pour un cercle de 12 cm, Il faut 85 à 90 g de pâte (en fonction de l’épaisseur)
• pour un cercle de 10 cm, il faut 60 à 65 g de pâte  (en fonction de l’épaisseur)

pour un moule à tarte de 28 cm (pâte plus épaisse) à 32 cm (pâte plus fine) (cette recette donne 450 g de pâte)

Ingrédients de la pâte brisée

Cette pâte est idéale pour les tartes salées.

250 g de farine

125 g de beurre demi-sel pommade

Une pincée de sel

7,5 cl d’eau

Préparation pour la pâte

Mélanger la farine et le sel.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir rapidement.

Ajouter l’eau froide et continuer de pétrir.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte dans le moule de 32 cm ou plusieurs cercles.

Laisser reposer au minimum 3 heures dans le réfrigérateur en filmant la pâte (le mieux est de la faire la veille pour le lendemain).