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Tarte quetsches cannelle

Cette tarte quetsches cannelle se dévore fin août début septembre au moment de la  pleine saison de ces fruits. . Le pralin maison est mixé grossièrement de telle sorte qu’il reste des morceaux qui apportent le croquant, cela se marie parfaitement avec les prunes. Si vous n’avez pas de pralin, vous pouvez le remplacer par des noix concassées.

tarte-quetsches cannelle
tarte-quetsches cannelle
tarte-quetsches cannelle
fond de tarte avec le mélange pralin sucre

tarte-quetsches cannelle

Pour un cercle ovale de 30 cm x 11 cm Hauteur 2 cm

4 personnes

Ingrédients de la tarte quetsches cannelle

  • 240 g de pâte sablée aux amandes (clic)
  • 550 g de quetsches (poids dénoyautés)
  • 35 g de pralin (clic)
  • 20 g de sucre de canne
  • Une cuillère à café de cannelle en poudre

Pour la crème

  • Un œuf numéroté 0
  • 5 cl de crème fraîche fleurette
  • 1 cuillère à café de sucre

Préparation 

Étaler la pâte dans un moule ou un cercle et réserver au réfrigérateur.

Laver les quetsches, les sécher, les couper en deux et les dénoyauter .

Dans un bol, mélanger le pralin avec le sucre de canne et la cannelle.

Déposer la moitié de ce mélange sur le fond de tarte (tout le fond doit être recouvert).

préchauffer le four à 200°.

Disposer les prunes sur la tranche en les serrant le plus possible sur la pâte à tarte.

Saupoudrer le dessus des prunes du reste du mélange sucre cannelle.

Enfourner pour 25 minutes à 200°.

Fouetter l’œuf avec la crème fraîche fleurette et le sucre, verser cette préparation sur la tarte au bout des 25 minutes de cuisson.

Prolonger la cuisson pendant 15 minutes toujours à 200°.

Éteindre le four et laisser la tarte 5 minutes supplémentaires.

Attendre que la tarte refroidisse légèrement avant de démouler.

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  • quetsches
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