Le pralin maison, c’est tellement bon qu’il ne faut surtout pas mettre le pot en pleine vue car il risque de disparaître très rapidement. Le pralin est un mélange mixé d’amandes, de noisettes et de sucre caramélisé.
Vous pouvez retrouver une recette réalisée avec du pralin ici
Je l’utilise comme ingrédient pour la confection de gâteaux, entremets, madeleines, tartes, ou encore nature, dans un yaourt, mais il m’arrive aussi de plonger dans le pot, avec une petite cuillère, par pure gourmandise. 
Ingrédients du pralin maison
- 260 g d’amandes
- 260 g de noisettes
- 230 g de sucre de canne
- 5 cl d’eau minérale
Dans une poêle, faire torréfier les amandes et les noisettes à sec, pendant une dizaine de minutes, en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, déposer le sucre de canne et l’eau dans une grande poêle et faire fondre à feu moyen sans remuer.
Quand le caramel commence à blondir, ajouter les fruits secs et mélanger pour faire masser le tout.
Prolonger la cuisson pendant 5 minutes environ, tout en mélangeant.
Réserver et laisser bien refroidir.
Mixer plus ou moins longtemps en fonction du résultat que vous voulez obtenir. J’ai utilisé le super blender .
Conserver le pralin dans un pot à confiture.
