Tarte oignons tomates

Cette tarte oignons tomates est facile à réaliser. L’étape la plus fastidieuse est la préparation des oignons mais vous avez sûrement vos petites astuces pour éviter de pleurer à chaudes larmes (le masque de plongée ? l’allumette côté rouge à l’extérieur entre les dents ?). Cette fois-ci je me suis servie de ma mandoline et non de mon robot pour émincer finement les oignons, ça marche du tonnerre. Si ce n’est pas la saison des tomates, vous pouvez tout à fait suivre la recette sans les mettre, ce sera quand même délicieux.

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pour une tarte rectangulaire de 30 cm sur 39 cm

Ingrédients de la tarte oignons tomates

• Une pâte à tarte à index glycémique bas (clic)
• un blanc d’œuf
• 1 kg 100 d’oignons émincés
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 23 tomates cerises environ (facultatif)

Préparation de la tarte oignons tomates

Dans un faitout, verser l’huile d’olive et y déposer les oignons finement émincés . Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes en mélangeant de temps en temps. Enlever le couvercle et prolonger la cuisson pendant une quinzaine de minutes en touillant de temps en temps pour que ça n’accroche pas au fond du faitout, les oignons doivent être tendres et ne pas blondir .

Étaler la pâte finement sous forme de rectangle sans faire de bords sur du papier sulfurisé légèrement fariné. Déposer la pâte avec le papier sulfurisé sur une plaque perforée et la laisser au réfrigérateur le temps que les oignons refroidissent.

Préchauffer le four à 200° à chaleur tournante.

Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur et la piquer avec une fourchette. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le fond de tarte de blanc d’œuf (le blanc d’œuf va cuire et va former une couche imperméable sur le dessus de la pâte ce qui permettra d’avoir une pâte croustillante malgré le jus des légumes).

Enfourner la pâte pendant 7 minutes.

Sortir la pâte du four et y déposer les oignons et les tomates cerises lavées, séchées et coupées en deux côté coupé vers le haut.

Baisser le four à 180° et enfourner la tarte oignons tomates pendant trente minutes environ.