pâte à tarte index glycémique bas

Cette pâte à tarte index glycémique bas est facile à réaliser, il suffit d’avoir les bonnes farines à sa disposition.

Le saviez-vous ?

Badigeonner votre fond de tarte avec du blanc d’œuf non battu permet de la rendre imperméable.

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Quantité pour une plaque à pâtisserie de 30 cm sur 39 cm

pour 440 g de pâte

Ingrédients de la pâte à tarte index glycémique bas

• 100 g de farine d’orge mondé
• 100 g de farine de petit épeautre
• 50 g de poudre d’amandes
• 125 g de beurre demi-sel
• 1 œuf
• 30 g d’eau

Préparation

Dans le bol du robot (ou à la main), mélanger les farines, la poudre d’amandes et le beurre froid en morceaux.

Ajouter l’œuf, l’eau et mélanger à nouveau pour obtenir une belle pâte.

Étaler la pâte (avant de la laisser reposer) sur du papier sulfurisé légèrement fariné et la transférer sur la plaque à pâtisserie perforée .

Piquer la pâte et réserver au frais (je la prépare la veille pour le lendemain).