tarte épinards ricotta

La tarte épinards ricotta est une recette assez facile. J’ai volontairement fait cette tarte dans un cercle individuel à bords hauts pour avoir beaucoup de légumes par rapport à la quantité de pâte. J’aime bien utiliser les cercles individuels car je trouve le rendu   joli .

Le saviez-vous ?

Les épinards s’oxydent rapidement et il faut éviter de les faire réchauffer.

1 à 2 personnes en fonction de votre appétit (1 cercle de 13 cm) 

Ingrédients de la tarte épinards ricotta

• 80 à 100 g de pâte brisée (clic) en fonction de l’épaisseur souhaitée
• 230 g d’épinards frais (poids cru sans les tiges)
• 1 œuf
• 70 g de ricotta (vous pouvez en mettre plus selon gourmandise)
• Une gousse d’ail
• Pignons de pin (quantité selon votre gourmandise)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel

Préparation

Étaler la pâte brisée dans le cercle et réserver au frais.

Peler et émincer l’ail en prenant soin d’enlever le germe.

Laver les épinards et les hacher très grossièrement après avoir enlevé les grosses nervures centrales

Dans un faitout, verser l’huile d’olive et l’ail et faire revenir 3 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter les épinards et mélanger avec une cuillère en bois.

Prolonger la cuisson une dizaine de minutes.

Dans un saladier, mélanger l’œuf, la ricotta et le sel.

Égoutter soigneusement les épinards (pour cette étape, je les écrase  avec une fourchette pour enlever un maximum d’eau).

Mélanger les épinards au mélange œufs ricotta sel.

Remplir la pâte bien froide du mélange.

Déposer quelques pignons de pin.

Cuire à chaleur tournante pendant 35 minutes à 180°.