Ces lasagnes épinards ricotta est un plat que j’aime faire quand on a une montagne d’épinards dans le panier amap. C’est un plat qui en général plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes. Cette recette ne demande pas de béchamel.
3/4 personnes environ
plat à gratin de 26 cm/18 cm et 7 cm de hauteur
Ingrédients des lasagnes épinards ricotta
8 feuilles de lasagnes
pour la garniture
- 310 g d’épinards cuits ou 400 g frais (poids sans nervures centrales)
- 250 g de ricotta
- 400 g de chair de tomates basilic (acheté en bocal en verre)
- 100 g de crème fraîche fleurette
- 60 g de parmesan fraîchement râpé
- Sel (facultatif)
- Beurre pour le plat
Préparation
Cuire les pâtes pendant 5 minutes environ par série de trois rectangles à la fois dans une grande poêle remplie d’eau bien chaude salée avec la cuillère à soupe d’huile d’olive (vous pouvez ignorer cette étape mais dans ce cas il faudra prolonger la cuisson des lasagnes).Égoutter les pâtes sur un torchon bien propre.
Pour la garniture
Mélanger les épinards cuits avec 50 g de ricotta et un peu de sel.
Mélanger la sauce tomate avec 200 g de ricotta et 100 g de crème fleurette.
Beurrer généreusement le fond de votre plat à gratin. Déposer trois feuilles de lasagnes les unes à côté des autres dans le fond du plat (vous pouvez casser les feuilles de lasagnes).
Recouvrir du mélange épinards ricotta et couvrir de 20 g de parmesan râpé.
Déposer à nouveau sur le dessus trois feuilles de lasagnes les unes à côté des autres.
Recouvrir de la moitié du mélange sauce tomate basilic ricotta crème fraîche et parsemer de 20 g de parmesan râpé.
Déposer à nouveau les trois dernières feuilles de lasagnes, la fin du mélange sauce tomate basilic ricotta et parsemer le dessus de 20 g de parmesan râpé et quelques noisettes de beurre
Enfourner à 180 ° pendant 30 minutes (ou plus si vous n’avez pas fait précuire les feuilles de lasagne) et faire gratiner les cinq dernières minutes en position grill.
Ces lasagnes sont bien alléchantes.