Boulettes courgettes sésame

Ces boulettes courgettes sésame sont addictives. Il faut se faire violence pour ne pas tout dévorer. Le sésame leur apporte le petit côté croquant. Elles peuvent être dégustées natures ou accompagnées d’une petite sauce à base de yaourt et de basilic. Cette recette a été réalisée à 6 mains (Cathy de l’Amap, sa nièce Ninon de 12 ans et moi-même) en même temps que les boulettes de cabillaud dans la joie et la bonne humeur. Nous les avons dégustées au goûter (oui oui vous avez bien lu au goûter !). On s’est régalées. La farine d’orge mondé a été utilisée car elle a un index glycémique bas (elle peut être remplacée par une autre farine classique).

pour 28 boulettes environ (en fonction de la taille)

Ingrédients des boulettes courgettes sésame

• 860 g de courgettes (poids des courgettes prêtes à cuire sans cœur avec peau)
• 860 g de pommes de terre (poids cru avec peau)
• 250 g d’emmental fraîchement râpé
• 2 œufs
• 20 g d’ail pelé
• Un bouquet de persil plat
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson des courgettes
• Huile d’olive pour vaporiser les boulettes
• Sel, poivre
• 40 g de farine d’orge mondé
• 40 g de graines de sésame

Préparation des boulettes courgettes sésame

Faire cuire les pommes de terre avec la peau à la vapeur douce.

Dans un faitout, verser l’huile d’olive et y faire revenir l’ail avec les courgettes pendant une quinzaine de minutes environ (elles doivent être tendres).

Peler les pommes de terre, les ajouter aux courgettes quand elles sont cuites, et à l’aide d’un presse purée écraser le tout grossièrement.

Ajouter à la préparation l’emmental râpé, les œufs, le persil lavé, séché et ciselé, le sel et le poivre.

Dans une assiette à soupe, verser la farine, les graines de sésame et mélanger le tout.

Recouvrir de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie perforée.

Former les boulettes, les rouler délicatement dans le mélange farine sésame et les déposer sur la plaque en les espaçant.

Vaporiser chaque boulette d’un peu d’huile d’olive.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire pendant 25 minutes environ.